Choklad mirror cake ising

En gång såg jag på TV hur konfektyr dekorerade kakor med otrolig glansig glasyr som speglade deras utseende - det var en glasyr: chokladspegelglasyr för en tårta. Spektakulär glansig beläggning har blivit väldigt trendig idag - den lockar helt enkelt ögat. Och jag bestämde mig för att försöka göra samma spegelglasyr hemma: med smaken av choklad. Resultatet överträffade alla mina förväntningar. Prova det och du.

ingredienser:

• gelatin - 8 gram;
• socker - 250 gram;
• kakaopulver - 80 gram;
• grädde 33% - 80 ml;
• vatten - 150 ml;
• svart choklad - 50 gram;

Choklad spegelglasyr för kakan. Steg för steg recept

1. Blötlägg gelatin i vatten enligt anvisningarna på paketet. Men om du inte har instruktioner: häll torr gelatin med kallt kokt vatten (med beräkningen av 1 matsked gelatin i ett halvt glas vatten) och låt det stå i 1 timme för att svälla. Om du har omedelbar gelatin, sväller det på 25-30 minuter.
2. Lägg sedan gelatin i ett vattenbad för fullständig upplösning under omrörning ibland. Efter 10 minuter kommer det att lösas upp.

Rådet. Det är mycket viktigt att inte låta gelatinen koka, för vid 100 grader förstörs kollagenprotein. Och sådan gelatin förlorar sina gelningsegenskaper. Denna process är irreversibel och sådan gelatin kan inte längre användas för matlagning.

1. Efter fullständig upplösning måste gelatinvätskan kylas något, ungefär till 50-60 grader. Och nu är gelatinet helt klart för ytterligare användning.

Det är lika viktigt att inte frysa gelatin: det vill säga att du inte kan lägga det i frysen. Vid frysning kristalliserar gelatin och under upptining kommer det att delaminera. Vilket också är oacceptabelt för matlagning med gelatin.

1. Häll socker och kakao i en separat panna, blanda allt ordentligt. Sedan lägger vi till grädde och vatten växelvis.
2. Vi lägger blandningen för den framtida chokladglasyren på kaminen och omrörs hela tiden. Det är mycket viktigt att hela tiden röra med en visp, eftersom glasyren brinner snabbt.
3. Ta bort chokladblandningen från elden och tillsätt den krossade svarta bitterchokladen i förväg.
4. När chokladglasyren svalnar lite, gör den till "spegeln", det vill säga, lägg till blöt gelatin. Återigen måste allt blandas.
5. Filtrera den färdiga chokladglasuren genom en sil och svalna till rumstemperatur.

Du kan använda denna chokladspegelglasyr för alla kakor. För att göra detta måste du lägga den färdiga kakan på en trådhylla och hälla den långsamt med hemgjord chokladspegelglasyr, fördela den jämnt över hela kakans yta.

Mycket viktig detalj: kakan ska vara väl kyld. Glasyren som rinner genom rosten kan filtreras igen genom en sil och täckas igen med en kaka. Den färdiga tårta i chokladspegelglasyr ska läggas i kylen i 2 timmar. Överför från grillen till ett fat eller kakestativ med en snabb, skarp och tydlig rörelse.

Chokladspegelglasning är lämplig för kakor som "Fågelmjölk", "Danielle." Jag gillar att laga moussekakor och täcka dem med olika typer av spegelglasyr. Vit glasyr är utmärkt om kakao i receptet ersätts av mjölkpulver och mörk bitter choklad ersätts av vit. Om du vill överraska gästerna och behandla din familj med något nytt och ovanligt, dekorera din produkt med glasyrspegelglasyr. Det finns ingen gräns att överraska och glädja. Glansig spegelglasyr kan ha olika färger, som uppnås med livsmedelsfärger, men det finns också några förändringar i receptet: lägg till exempel kondenserad mjölk, glukos sirap och andra. En kombination av olika glasyrfärger på en kaka ser väldigt vacker, spektakulär och ovanlig, dekorera med en konditorväska, kombination med olika pulver och till och med kanderade färska blommor: bilden i glasuren är särskilt fängslande.

Även om du är en nybörjarkonditor med hjälp av hemligheterna som du hittar på vår webbplats "Jag älskar att laga mat", kommer dina rätter att kunna tävla med de bästa kockarna på moderna restauranger. Och se till att prova den mest läckra grädden för kakan och TOP-4-receptet för en enkel smörkräm för kakan.