Den bästa kexen

Jag säger hur du gör den bästa kexen: tro mig, innan det har jag aldrig gjort en så hög och välsmakande tårta. Han fick höra av mig av en vän till mig som arbetar på en restaurang som konditor. Tack vare hennes råd överträffade kexet alla mina förväntningar: en väl stigande deg, en otroligt rik arom, delikat kött och en vacker skorpa med en aptitretande gyllene nyans. När du väl har fått bakverk från ugnen, vill du omedelbart klippa av din lurv - och äta den. Du vet, ugnen har aldrig visat sig så lätt och med nöje. Tja, prova det och du: Jag är säker på att en lätt, luftig kex kommer att erövra alla.

ingredienser:

• 4 medelstora kycklingägg (om du är för liten, ta 5: den totala vikten bör vara cirka 250 gram);
• 175 gram socker;
• 150 gram mjöl;
• 50 gram majsstärkelse (kan valfritt ersättas med potatis: då behöver du 40 gram stärkelse, eftersom den är tätare).

Den bästa kexen. Steg för steg recept

1. Innan vi förbereder en mild kex, låt oss förbereda en bakform. Skär pergamentet, täck det med botten och smörj det med vegetabilisk olja. Sätt nu på ugnen och värm den till en temperatur på 180 grader.
2. Sätt sedan på brännaren ett vattenbad. Vi kör ägg i arbetsbehållaren, häll socker och lägger det i badet. Pisk massan med en visp tills den är jämn och löser upp sockerkristallerna.
3. Ta bort och häll i en skål med höga sidor. Efter att vi slog konsistensen med en mixer tills den förtjockas: du kan kontrollera beredskapen för den vispade massan genom att göra ett litet spår på ytan. Om formuläret rymmer kan du avsluta processen. Vispningens varaktighet är cirka 10 minuter.
4. Blanda mjöl och stärkelse och sikt genom en sil, tillsätt sedan gradvis till slagna ägg och bland nerifrån och upp.
5. Häll kexdeigen enligt det bästa receptet i en form, jämna ytan och lägg i en förvärmd ugn. Grädda i 20 minuter utan att öppna ugnen. Först efter denna tid kan du kontrollera beredskapen för en väl stigande kex. Det är nödvändigt att göra detta inte med tandpetare, utan med fingrarna: pressa in kexen något, om formen snabbt återgår till sitt tidigare tillstånd, är bakningen klar.
6. När du är redo, ta ut en kex och låt stå i form av minuter 7. När vi lägger den på en tallrik.

• Hur man lagar en god kex har vi fått reda på. Nu rekommenderar jag att du skär den i kakor: eftersom det visar sig vara mycket högt kan du göra tre lager. För att den var saftigare och ömare kan du använda vilken kräm som helst. (Du hittar deras recept på webbplatsen "Jag gillar att laga mat").

Vi har förberett en läcker tårtkaka: nu vill jag dela med dig en annan bakteknik som heter "Boucher". Och ge konfektyrhemligheter som du kan skapa en win-win kaka, perfekt för alla krav, kaka. Vi har undersökt hur man gör en kex med hjälp av bastekniken, som också kallas "uppvärmd kex." Jag vill dock fortfarande dela ett sätt: utan ångbad.

• Vi sätter äggulorna i kylen så att de svalnar, och proteinerna tvärtom: på ett varmt ställe.
• Vi börjar slå äggulorna: tillsätt socker och arbeta med en mixer tills en luftig skummig konsistens bildas.
• Sedan tar vi en varm proteinmassa, tillsätter socker och slår tills en stående blandning: som på en maräng.
• Anslut sedan båda massorna långsamt för att få en homogen konsistens.
• Följande steg är desamma som för det bästa kexreceptet som presenteras.

Tips för att göra den bästa kexdeigen.

• Den optimala temperaturen för bakning av kexdeig är 180 grader. Det är under dessa förhållanden kakan har tid att stiga så mycket som möjligt.
• Sidorna på bakplattan ska inte oljas, eftersom det kan påverka kakans höjd: den kommer att falla.
• Degen till kexen måste omedelbart hällas i en form och bakas: den får inte förvaras, annars kommer kakan inte att rida upp.
• Om du bestämmer dig för att göra flera genvägar från en svampkaka, kom ihåg att den ska stå i 8 timmar: och bara då kan du klippa den - i detta fall kommer lagren att bli jämna.
• Byt ut den fjärde delen av mjölet mot stärkelse för att göra torkningen torrare.

För att behaga dig själv och dina nära och kära med en läcker dessert under tedrinkning kan du inte tänka på något bättre än att baka en god kex. Luftig och otroligt lätt kaka som smälter i munnen ger fantastiska sensationer. Brygg ditt favoritte: och njut av din måltid!