Den bästa spegelglasuren är glasyr

mydomen.com

Den bästa spegelglasuren är glasyr

Den bästa spegelglasuren - glaserade - skapar en otroligt vacker och jämn yta som liknar glans. Vackert och välsmakande, det hjälper till att skapa desserter för en restaurangpresentation. Med en sådan glasyr blir dina vänner helt enkelt glada över skönheten i dina bakverk. Med ett universellt recept kan du ge vilken färg som helst till konfektyr. Laga mat med nöje!

ingredienser:

  • glukos eller invertsirap - 300 gram;
  • socker - 300 gram;
  • vatten - 150 ml;
  • kondenserad mjölk - 200 gram;
  • choklad - 300 gram (vit, mjölk, svart);
  • gelatin - 20 gram;
  • lite matfärgning (cirka 1 gram).

Den bästa glansiga glasyren för kakan. Steg för steg recept

  1. Vi tar lite vatten och häll gelatin i det så att det sväller: under den tid det behöver stå i 20 minuter.
  2. Vi tar en metall slev, häll vatten i den. Häll granulerat socker och häll i glukosesirap (om det inte finns där, kan du använda invertsirap).
  3. Vi slår på brännaren på medelhög värme, sätter hinken. Låt koka och lösa sockret nästan helt. I det här fallet, rör konstant konsistensen så att ingenting bränner.
  4. Nästa vi behöver en mixer. Vi bryter brickorna med vit choklad i skålen, tillsätt kondenserad mjölk. Häll sedan det svullna gelatinet. Efter att ha hällt den beredda sirapen och tillsatt färgämne (du kan välja valfri färg: enligt din önskan). Slå på mixern och börja stansa konsistensen: när du gör det, håll enheten lätt i vinkel så att onödiga bubblor inte visas.
  5. När massan blir homogen och i samma färg, häll den i en separat behållare. Täck den med fastfilm och sätt i kylen. Glasyrens temperatur bör vara 35 grader. Så masterklassen för beredning av spegelglasyr är över.

Det finns vissa regler för att skapa den perfekta glasuren, som jag kommer att dela med dig senare.

  • För att du ska få den perfekta färgspegelglasuren bör man särskilt uppmärksamma bakningstemperaturen. Det är endast nödvändigt att ta bort det från kylen innan du applicerar glasuren. Om du får en tårta eller kaka tidigare, bildas kondensdroppar på ytan: och glansen fungerar inte.
  • Spegelglasyr med recept måste använda glukossirap. Men inte alla har råd med det, så det finns alternativ som kan ersättas. Till exempel kan du lägga till majs eller invertsirap, liksom honung (det ger verkligen en specifik eftersmak).
  • Du hittar receptet för invertsirap på vår webbplats "Delicious."
  • Beredningen av spegelglasyr för kakor eliminerar helt användningen av naturliga färgämnen: till exempel rödbetasaft - eftersom konsistensen inte är så spegelaktig. Därför, om du inte hittade matfärgning, gör bara en chokladglasyr. Sirap kan också användas, men de ger inte en så rik färg.
  • Innan du täcker kakan med en spegelglasyr ska du mäta temperaturen: dess arbetsområde är från 28 till 35 grader. Om det är över eller under dessa värden, tappar glasuren antingen starkt och bildar utrymmen, eller tvärtom, grip snabbare och bildar chokladtillväxt.
  • När kakan eller andra bakverk är täckt med glasyr är det nödvändigt att lägga dem i kylen och inte i frysen.

Nu vet du hur du förbereder en universalglasyr som dina efterrätter får nya färger med. Du hittar fler kulinariska recept och hemligheter på den kulinariska sajten "Very Delicious".

Add a comment