Den mest läckra franska creme brulee

Den världsberömda europeiska efterrätten: den mest utsökta franska creme brulee - kommer att erbjuda dig att smaka på varje självrespektiv kafé i Frankrike. Jag är galet kär i denna mest delikata krämiga pudding (som det också kallas på grund av grädde) med en tunn karamellskorpa, dekorerad med läckra färska bär. Jag minns att jag tittade på den franska filmen "Amelie", och i den älskade huvudpersonen denna dessert så mycket. Hon krossade skorpan så härligt med en sked att jag ville lära mig att laga den. Jag föreslår idag att komma ihåg det välsmakande ögonblicket att förbereda denna underbara dessert för dig hemma: allt är verkligen enkelt. Kommer vi igång?

ingredienser:

• grädde (fettinnehåll inte mindre än 33-35%) - 450 gram;
• sockervit sand - 90 gram;
• en mitt vanilj pod;
• 4 kycklinggulor - cirka 80 gram;
• en liten nypa salt;
• kristallint brunt socker (om inte, kan du ersätta det med vitt) - för att ge en karamellskorpa;
• för dekoration: färskt eller fryst bär, florsocker.

Den mest läckra franska creme brulee. Steg för steg recept

1. Ta en gryta. Häll all grädde som krävs enligt receptet och tillsätt till en tredjedel av den totala mängden socker (detta är 30 gram). Sedan en mycket liten nypa salt. Allt blandas väl med en spatel (jag använder silikon). Vi sätter på kaminen och på medelhög värmer vi den till en koka, men låt inte grädden koka. Rör grädden med jämna mellanrum så att de inte brinner i alla fall.
2. När de första små bubblorna visas på ytan av grädden, ta bort kastrullen från värmen.
3. Nu är det dags att ge kremen en vaniljsmak och arom. För detta är vanilj pod mycket bra. Men om du inte har en, är det inte värt att oroa sig alls. Alternativt kan vaniljsextrakt eller vaniljesocker användas.
4. Eftersom jag kommer att använda en vaniljskida i det här receptet, måste jag klippa den i två delar och, med en kniv, extrahera frön från den (längs hela skivans längd). Överför dem till grädde. Dessutom skickas poden till grädden.
5. Ta en fastfilm och täck över grytan. Lämna inte mer än 15 minuter.
6. Låt oss ta hand om äggulorna när grädden står. I en separat skål, blanda de tre äggulorna och sockret som återstår (60 gram) med en visp. Det viktigaste är att göra allt mycket långsamt och noggrant. Försök inte slå bra och skapa därmed ett stort antal bubblor. Du behöver i detta skede att noggrant blanda äggulorna till en homogen massa.
7. Efter 15 minuter, sätt tillbaka stekpannan med grädde på spisen till medelhög värme. När de första bubblorna visas på det översta lagret, ta bort det från värmen. Ta ut vaniljstolpen.
8. Nu måste du försiktigt injicera en blandning av het grädde i rivna äggulor med socker i en mycket tunn ström. Håll stewpan med ena handen, visp med den andra tills den är jämn. Men vispa inte i något fall: du behöver inte skapa överskott av skum och bubblor.
9. Titta nu på den resulterande massan: där du ser skummet måste du ta bort det med en sked. Den massan är redo att hällas i formar.
10. Välj dina egna formar. Du kan ta mer, men du kan ta mindre. Det viktigaste här är din preferens. Jag använder mindre runda former: då, enligt min mening, creme brulee ser mer estetisk ut.
11. Sedan kommer vi att förbereda en form eller en djup bakplåt där vi gör ett vattenbad. Fodra botten med pergamentpapper och sätt formar på den. Fyll nu dem med ⅔ beredd massa.
12. För enkelhets skull kan du använda en handduk eller hälla massan i en kanna och hälla försiktigt i former.
13. Häll sedan kokande vatten i en bakplåt (eller mögel) till en tredjedel av formens höjd. Se till att inget vatten kommer in i massan.
14. Värm ugnen till 165 * C. Lägg efterrätten i 20-25 minuter. Naturligtvis beror baktiden på efterrätten i ugnen beroende på storleken på burkarna. Om du väljer liten räcker det med 20 minuter. Om det är stort, kommer mer tid att krävas. Var också uppmärksam på konsistensen i vad du får som ett resultat. Om du vill ha en tätare struktur (tjock som pudding) bör tiden i ugnen vara längre. Och om du gillar ett mjukare och krämigare tillstånd - håll dig i ugnen mindre tid.
15. Desserten måste först ta tag i kanterna, botten och topp. Och inuti, håll dig flytande och likna gelé. Om du tar den och skakar den lite, ser du hur efterrätten kommer att fladdra och likna gelé. Och som ett resultat får du den milda smältande grädden i munnen.
16. Efter ugnen, lägg formarna med grädde på trådstället och låt den svalna helt. Lägg sedan i kylen i tre till fyra timmar. Där måste han vara helt kyld och slutligen gripas.
17. Och först efter kylskåpet, innan servering, är det nödvändigt att skapa den väldigt unika och oerstattliga krispiga karamellbrända skorpan.
18. För att göra detta, ta brunt socker, häll ungefär en matsked ovanpå grädden. Vänd sedan och skaka bort överskottet av socker. Om du inte har brunt socker, byt ut med vanligt vitt.
19. Sedan tar vi en gasbrännare, ställer in minsta låga och smälter sockret inom några sekunder.
20. Det finns ytterligare två sätt att skapa en skorpa. Du kan sätta grädden i ugnen på översta hyllan och slå på grillläget. Efter ett par minuter smälter sockret. Och du kan göra som en vän lärde mig: ta alkohol och tändstickor. Häll en sked alkohol på socker, tänd eld och vänta tills lågan slocknar. Servera sedan, dekorerad med bär, till bordet.

Tro mig: ömheten i en super läcker creme brulee kommer att slå dig från den första skeden - se till att försöka laga den. Du kan dekorera en sådan portionerad efterrätt med välsmakande och ljusa bär - det kommer att glädja dig och dina gäster väldigt mycket. På webbplatsen "Very Delicious" kan du hitta många andra originella, lättillagade desserter. Laga mat med oss. Bon aptit!