Den mest läckra turkiska baklavaen

Kungar älskade henne, sultanerna tog med sig som gåvor som ett tecken på försoning, köpmännen reste tusentals kilometer för att ta med denna fantastiska, mest utsökta söta - turkiska baklava. Idag är hon känd och beredd på sitt eget sätt runt om i världen. Men alla som kommer till Turkiet är ivriga att prova den riktiga soliga baklavaen på turkiska. Så idag vill jag erbjuda att mentalt resa till detta varma land: förbereda och smaka turkiska baklava hemma.

ingredienser:

• mjöl - 480 gram;
• ägg - 2 bitar;
• vatten - 125 ml;
• salt - 1 tesked utan kulle;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• smör - 200 gram;
• potatisstärkelse - 150 gram.

För sirap:

• socker - 400 gram;
• vatten - 200 ml;
• citronsaft - 1 tesked;
• mark kanel - ⅓ tesked.

För fyllning:

• valnötter och socker - 75 gram vardera;
• pistagenötter och socker - 50 gram vardera.

Den mest läckra turkiska baklavaen. Steg för steg recept

1. Steg för steg förberedelse av testet: vi kör ägg i en skål, tillsätt salt, vegetabilisk olja och vatten, blanda allt väl med en visp. För detta recept är det bättre att använda olivolja - det är mer doftande, men i princip är alla grönsaker lämpliga.
2. Tillsätt det siktade mjölet i små portioner och knåda den mjuka och elastiska degen. För enkel blandning kan den läggas ut på en plan yta. Knåda minst 10-12 minuter.
3. Packa in degen i fastfilm och låt stå vid rumstemperatur i 1 timme.
4. För att förbereda fyllningen: hacka valnötter med en kniv (75 gram) och tillsätt samma mängd socker, blanda. Vi hugger också pistascherna fint, lägger åt sidan för dekoration och tillsätter 50 gram socker till resten, blanda.
5. Vi delar resten av degen i 21 delar. För enkelhets skull delar jag in degen i 3 lika delar, rullar små korvar från dem och skär i var och en i 7 delar. Vi rullar bollar från dem (vikten blir ungefär 35-36 gram) och täcker med fastfilm så att de inte lindar.
6. Vi rullar varje boll av deg i en tunn cirkel, ungefär 2-3 millimeter tjock. Strö allt med potatisstärkelse för att förhindra att degen fastnar på bordet och kaveln. Rulla först ut 7 av dessa cirklar och stapla dem i en bunt.
7. Rulla denna bunt med sju cirklar i en stor cirkel och strö rikligt med stärkelse. Vi rullar ut degen så tunt att du genom den kan läsa texten (tjocklek upp till två millimeter).
8. Vi skär ett lager beroende på storleken på bakplattan (jag har 29 x 16,5 centimeter). Skär sedan den återstående degen i små bitar och närmar dig storleken på formen.
9. Formens botten smörjas väl med smält smör, sprid det första jämna lagret och sedan alla andra delar av den skurna degen, smörjer väl varje lager med smält smör. Oroa dig inte om skivorna i den skivade degen är mindre än storleken på formen - de kan överlappas.
10. När alla lager med olja smörjts ut (toppskiktet är nödvändigtvis generöst oljat), häll de krossade valnötter med socker ovanpå, fördela jämnt.
11. Vi gör exakt samma sak med de nästa sju degen. Och lägg allt i form på ett lager med valnötter.
12. Strö krossade pistascher med socker ovanpå.
13. Och de återstående 7 bollarna av degen, rullade också ut, skar, lägg i en form och sprid med smält smör. Men det sista (översta) lagret ska vara fast och inte oljat.
14. Skär försiktigt det resulterande arbetsstycket i romb. Försök att hålla kniven i mitten av mögel.
15. Vi filtrerar det återstående smälta smöret och fyller helt med beredningen av den framtida baklavaen.
16. Vi skickar formuläret till ugnen förvärmt till 180 grader i 40 minuter
17. Vi förbereder sirap för baklava: i en kastrull kombinerar vi socker med kanel och häller vatten, sätter på medelhög värme och kokar tills sirapen börjar tjockna och en ljusbrun nyans visas.
18. När sirapen är klar, pressa citronsaften i den och kasta citronskivan från vilken saften pressades, blanda och ta bort från värmen.
19. Så snart baklavaen är klar tar vi den ut ur ugnen, fyller den omedelbart med varm sirap och strö på pistaschnötter. Låt låta ligga i 1 timme vid rumstemperatur.

Delikat, saftigt, doftande turkiskt baklava smälter i munnen! Detta är verkligen den mest läckra baklava jag har provat. När du äter förstår du varför kungar och sultaner älskade henne så mycket. Och även om ursprunget till receptet kommer från djupet av århundraden, men en sådan läckerhet under ytterligare tusen år kommer att vara en av de mest utsökta och mest utmärkta i hela världen. Du kan servera baklava med te, vin, utsökt aromatisk kaffe på turkiskt och inte bara. Bon aptit tillsammans med "Mycket välsmakande"!