Det bästa choux-bakverket

02-07-2019

Bakning

Vill du veta hur man gör den bästa choux-kakan? Då delar jag med dig ett recept som en professionell konditor berättade för mig. Luftigt och krispigt, det är perfekt för franska desserter: som Choux, profiteroles och eclairs - såväl som ostarullar och andra bakverk. Nu kommer alla dina choux-kakor att vara välsmakande och otroligt luftiga. Dessutom kommer ytan på kakor och rullar att glädja ögat med en perfekt slät och glänsande gyllene skorpa: denna deg är inte bara den bästa att smaka, utan också den vackraste.

ingredienser:

mjölk - 100 ml;
vatten - 250 ml;
smör - 112 gram;
socker - 14 gram;
salt - 5 gram;
mjöl - 190 gram;
kycklingägg - 4-5 bitar.
hårdost - 100 gram (använd cheddar, gruyere eller comte).

Det bästa choux-bakverket. Steg för steg recept

Innan du förbereder choux-bakverket, ta en djup panna, häll lite vatten i den. Häll sedan mjölken, tillsätt en bit smör och socker. Salt konsistensen och sätt på medelvärme.
Vi blandar alla ingredienserna i vaniljsås degen, koka: men koka inte. När vi ser minst en bubbla på ytan, ställ in temperaturen till ett minimum.
Häll mjöl, bland tills det är enhetligt. Knåda i flera minuter tills konsistensen är något torr.
Ta bort pannan från värmen, införa äggen. Blanda vaniljsås med en sked, händer eller en mixer: som du föredrar. Du måste lägga till dem en åt gången, hela tiden omröras så att proteinet inte har tid att krulla från den höga temperaturen på vaniljsågen för eclairs. Som ett resultat bör vi få en mild och elastisk massa.
Redan i den här formen kan du placera den på en bakplatta i form av eclairs eller lutande liten shu.
Vi delar upp den färdiga degen i två delar. Från en gör vi guzher, så lägger vi riven ost till den och blandar väl med en spatel. Vi sprider den på en bakplatta med en matlagningspåse eller en vanlig sked, i form av små klumpar, med ett ganska stort avstånd mellan dem, med tanke på att de kommer att stiga och öka när du bakar. Ovanifrån kan du strö guzhira med torra doftande örter. Jag använder min favoritblandning av provence-örter.
Vi skickar bakplåten till ugnen, förvärmd till 180 ° C, bakar i 25-30 minuter (beroende på produktens storlek kan tiden variera). När guzhirorna helt stiger (på cirka 15-20 minuter) kan du öppna ugnsdörren lite och mycket snabbt för att släppa ut överskott av ånga. Sänk därefter temperaturen till 170 ° C och låt guzhi bli till slut brun.
Du kan servera dem omedelbart från ugnen, fånga alla med en otrolig ostsmak och redan svalna efter att ha kokt dem lite i förväg. I alla former är det väldigt välsmakande!

Hemligheter för att göra vaniljsås.

Choux-bakverk ska tillsättas på en gång. Således är det möjligt att undvika oönskade klumpar och degen blir omedelbart tät och tjock.
Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt kokningsprocessen. Det är nödvändigt att hela tiden omröra konsistensen så att vätskan inte förångas helt, annars blir degen för tjock och blir inte luftig.
Bulgakovs hemlighet rör ägg. De bör gradvis införas i degen med önskad temperatur vid vilken de inte krullas.
Strö färdiga eclairs på en bakplåt med vegetabilisk olja. Så de kommer inte att bränna.
Innan du börjar koka degen bör du värma ugnen till en temperatur på 180 grader: inte mer, inte mindre. Detta är den optimala miljön för beredning av vaniljsås.
En av de grundläggande reglerna för att utföra ett enkelt recept med choux-bakverk: öppna inte ugnen förrän slutet av bakningen, så att produkterna stiger väl.

Efter rekommendationerna kan du skapa kulinariska mästerverk från vaniljsås. Ännu mer intressanta och användbara tips, såväl som de bästa rätter väntar dig på webbplatsen "Mycket välsmakande."