Hemlagad glass sundae

När du har gjort hemlagad glassglass, och du kommer aldrig att köpa den i butiken igen. Det visar sig att vi är så vana vid smaken av mejeriprodukten att det är svårt att märka dess obehagliga smak. Naturligtvis är en hemgjord delikatess mycket mer användbar, eftersom bara goda produkter används utan kemiska tillsatser. Jag hittade ett underbart och enkelt recept på glass och var nöjd med resultatet. Efterrätten kom ut utmärkt, behaglig konsistens och utan oljiga klumpar. För portalen ”Jag gillar att laga mat” kommer jag att försöka berätta mer om hur man gör hemlagad glass.

ingredienser:

• grädde (33%, inte mindre) - 250 ml;
• grädde (10% fett) - 150 ml;
• ägg (endast äggulor) - 2 bitar;
• socker (sand) - 2 matskedar;
• vaniljesocker - 10 gram (1 liten påse);
• smält svart choklad för servering - 50 gram.

Hemlagad glass-sundae. Steg för steg recept

1. Matlagning av godis börjar bäst med kylkräm 33% fett. Häll mjölkprodukten i piskskålen och lägg i kylskåpet tillsammans med vispmunstycket.
2. Fyll en metallskål (eller en värmebeständig glasbehållare med rund form) med 10% grädde och värm upp lite. När små glödlampor visas på ytan, ta bort behållaren från brännaren. Temperaturen bör inte vara högre än 80 grader, annars fungerar det inte för att göra den mest utsökta glassen från grädde.
3. Bryt ägget försiktigt, separera äggulorna på ett sådant sätt att proteinet avlägsnas helt. Lägg produkten i en djup skål, du kan omedelbart tillsätta socker (vanligt och vanilj). Pisk komponenter med en mixer tills en tjock vitaktig massa.
4. Rör hela tiden, tillsätt äggmassan till den varma grädden, bara i små portioner. Äggulorna bör inte krulla upp!
5. Lägg skålen i ett vattenbad. Det är viktigt att vattnet i pannan inte når botten av behållaren, annars blir den krämiga äggmassan till en omelett. Vätskan ska koka måttligt. Ånga ska inte gå utanför, utan bör värma innehållet i skålen. Det är i detta stadium av beredningen att en behandling är lätt att förstöra.
6. Hur man gör glass "glass" hemma, så att det visar sig utan bitar av kokt äggula? Det är nödvändigt att röra massan korrekt: helst med en visp, kontinuerligt, lätt vispande, lyft grädden från botten och se till att rengöra sidorna på kärlet.
7. Behandlingen förtjockas gradvis när överflödet försvinner och äggulorna fungerar som ett förtjockningsmedel. Massans beredskap är lätt att kontrollera: doppa en sked i grädden, dra ett finger längs ytan och gör en liten fåra. Om den behöll sin form sprids den inte: det betyder att den söta vätskan är tillräckligt tjock och det är dags att ta bort den.
8. Se till att ta bort varm hemlagad glass från ångbadet. Personligen filtrerar jag igenom en fin sil (ostduk) för att ta bort små bitar med krullad protein. En behållare med en varm dessert ska placeras i en annan skål med kallt vatten, där det är önskvärt att lägga till is. Det är bättre att blanda flera gånger och svalna i högst 10-15 minuter. Naturligtvis kan du svalna till 25-30 grader på köksbordet, men du måste vänta längre.
9. Fett grädde (33%), tillsammans med lager, gå ut ur kylen, slå tills stabila toppar. Det viktigaste är inte att överdriva det: trots allt kan produkten lugnt förvandlas till olja och, skapad i en mixer hemma, blir glass inte särskilt god.
10. För in vispad grädde portionsvis i en varm grädde, bland efter varje samtal noggrant med en spatel eller en stor sked (bara piska inte). Massan bör vara konsistensen av tjock gräddfil.
11. Lägg en vätskebehandling i en skål med en is (utan vatten): Jag lägger den bara i frysen. Det är önskvärt att täcka behållaren eller linda den med folie. Kärlet ska vara fyrkantigt eller rektangulärt (det kommer att vara lämpligt att rulla bollarna).
12. Rör om den kylda grädden var 60 minut (tillräckligt 4 gånger). Efter att ha lämnat tills den är helt fryst (4-6 timmar). Du kommer definitivt att uppskatta detta enkla recept för hemgjord glass om du gör det flera gånger. Tillagningsprocessen verkar bara komplicerad!
13. Smält mörk choklad innan du serverar smaskiga. Rulla bollarna med en speciell sked och doppa den i kokande vatten. Lägg godbiten i en skål eller våfflakoppar. Häll över smält choklad, som omedelbart fryser i en kall efterrätt och blir krispig.

Glass kan kompletteras med frukt, valfri toppning och serveras också med en chokladfondant. Du kommer att bli förvånad över den eleganta smaken, den delikata strukturen utan klumpar. Oroa dig inte för att godisens sammansättning innehåller en rå äggula: det genomgår ju värmebehandling. I vissa formuleringar ersätts det med gelatin och olika stabilisatorer, vilket signifikant påverkar produktens smak och användbarhet. Naturligtvis måste ägget vara av hög kvalitet och färskt.

Om du följer mitt råd exakt, kommer du att veta hur lätt det är att göra vanlig glassglass hemma. Efter en sådan dessert kommer din familj att sluta köpa godsaker i butiken!