Hur man avlar gelatin

Vet du hur man avlar gelatin? Jag bedömer själv: hur många gånger har det hänt att gelatin behövs enligt receptet, och jag använder det på ögat, hur som helst. Och till slut visar det sig antingen vara för flytande eller bara en gummimassa. Och alla mina ansträngningar går ner i avloppet. Därför bestämde jag mig för att sortera det och dela med dig om ”I Love Cooking” -hemligheter om hur man kan odla gelatin ordentligt.

Proportionerna av vätska och gelatin

Först och främst, låt oss ta itu med andelen gelatin, så att vi i slutändan får det önskade resultatet. Beroende på hur mild eller tät massan är i slutet du behöver föreslår jag följande förhållande per 1 liter vätska.

Gelatinpulver:

• för mild (skakande) gelé - 20 gram;
• för hållbar gelé - 40 gram;
• för gelé som kan skäras med en kniv - 60 gram.

Gelatinark:

• för delikat gelé 1 platta per 125 - 150 gram vätska;
• för tät konsistens - 1 platta per 100 gram vätska.

Glöm inte att ta hänsyn till den totala mängden vätska och den där gelatin sväller och upplöses.

Hur man avlar gelatin? Steg för steg-åtgärder

Om du använder gelatinpulver:

1. Vi tar den nödvändiga mängden gelatin och fyller den med en liten portion vatten. Till exempel, för en tesked pulver räcker 60-70 gram vatten.
2. Låt svälla i 20 0 minuter, du ser hur kornen blir geléliknande och ökar i volym.
3. Smält det svullna gelatinet i ett vattenbad under omrörning. Det är nödvändigt att bringa till ett sådant tillstånd att vätskan blir helt homogen utan korn.
4. Häll sedan i den beredda vätskan, för vilken gelatin behövdes. Rör om noggrant.
5. Ställ åt sidan på en sval plats tills maten fryser helt.

Om du har gelatin i plattorna måste du också blöta det i vatten, men bokstavligen i 5-10 minuter. Det sväller mycket snabbt. Lös i vattenbad och använd enligt anvisningar, tillsätt till den beredda vätskan.

rekommendationer

• Gelatin kan inte kokas, eftersom det förlorar sina gelningsegenskaper.
• Var uppmärksam på utgångsdatumet, eftersom bortskämd gelatin kan ge en obehaglig eftersmak och arom.
• Om gelén skickas för att härda i frysen kan den kristallisera och bli täckt av isskorpa. Och efter upptining får du lite gelé och vätska. som inte fryser.
• Överdriv inte det med mängden gelatin, försök alltid att följa receptet.

Jag hoppas att min information kommer att vara användbar för dig. Och du kommer alltid bara med läckra och vackra rätter. Låt oss laga mat tillsammans med "Jag älskar att laga mat", det är väldigt gott här! Och nu, känn alla hemligheterna med att använda gelatin, prova att göra original alkoholhaltig gelé och otroligt mild ostmassgelé.