Italiensk panettonkaka

I år på påsk planerar jag att laga italiensk panettonkaka. Det liknar mycket påskbakningen vi är vana vid. Men det har fortfarande vissa skillnader. Detta recept för påskkaka i ugnen fick jag från en vän som har bott i Italien i många år, men glömmer inte våra kulinariska traditioner.

ingredienser:

• torr jäst - 15 gram;
• mjölk - 150 ml;
• vetemjöl - 650 gram;
• smör - 170 gram;
• kycklingägg - 5 bitar;
• äggulor - 3 stycken;
• socker - 5-7 msk;
• salt - en nypa;
• vanillin - efter smak;
• russin - 50 gram;
• torkade aprikoser - 50 gram;
• kanderad frukt - 50 gram;
• nötter - 50 gram.

Italiensk påskkaka Panettone. Steg för steg recept

1. Halv torr jäst: nämligen 7-8 gram - utspädd i varmt vatten, blanda.
2. Tillsätt 80 gram mjöl till jäst, blanda igen, täck med fastfilm och vänta tills degen passar och tredubblas.
3. Värm upp mjölken till 35-40 grader och rör om återstående jäst i den. Låt stå i 15 minuter för att låta jästen spela lite.
4. Smör värms till rumstemperatur. Lägg till mjöl här.
5. Vi gnuggar allt med händerna. Det visar sig våta mjöl smulor.
6. Tillsätt äggulor, vanilj, salt och socker i kycklingäggarna i en separat behållare. Blanda allt med en visp eller mixer.
7. Tillsätt mjölk med jäst och deg som har stigit i äggblandningen. Blanda noggrant.
8. Häll sedan gradvis ut smulorna med mjöl. Lägg till kanderad frukt, nötter, russin, torkade aprikoser.

Rådet. Rosiner och torkade aprikoser måste först hällas med kokande vatten, ångas väl och sedan torkas. Torkade aprikoser måste krossas till storleken på russin. Vi använder valnötter: valnötter, mandel, cashewnötter, hasselnötter. Men slipa också lite med en kavel eller kniv.

1. Tillsätt zest av apelsin och citron i degen. Knåda allt ordentligt (cirka 10-15 minuter: degen ska vara mjuk och hålla fast vid händerna).
2. Vi täcker pannan med fastnat film och låter degen komma upp på ett varmt ställe utan drag. Låt det ligga i 1-2 timmar.
3. När degen har ökat i volym måste den blandas igen. Smörj händerna med olja för detta, knåda degen väl (cirka 15 minuter).
4. Degen ska vara luftig, mjuk, elastisk. Den knådade degen ska inte hålla fast vid dina händer.
5. En bakplatta för påskkakor eller bara små djupa krukor, fett med vegetabilisk olja eller margarin: du kan strö lite gryn av gryn ovanpå oljan. För att göra den färdiga påskkakan kommer lätt ut.

Rådet. Nu säljs färdiga pappersformar till påskkakor, du kan använda dem. Och du kan metallformer.

1. Fyll formuläret med en deg på ungefär en tredjedel. Eftersom degen kommer att öka i storlek.
2. Vi lägger på en varm plats. Låt testet brygga i ungefär en timme.
3. De första 10 minuterna bakar vi panettonen vid en temperatur på 200 grader, sedan måste du sänka temperaturen till 180 grader och hålla i cirka 30-40 minuter. Bakningstiden för påskkakor beror på deras storlek.
4. Italienarna innan de bakade skar panettonkorset på korset och satte en bit smör där. Vi smörjer bara ytan med äggula.

Rådet. Om toppen av påskkakan börjar brännas måste den täckas med ett rent vitt papper, tidigare fuktat i vatten. Upprepa proceduren flera gånger vid behov.

1. Vi tar ut den färdiga bakade rosiga panettonen från ugnen och låter den svalna helt och sätta sig. Jag rekommenderar inte att du klipper varma kakor, eftersom degen blir klibbig och förlorar sin luftighet.

Rödiga, vackra hemlagade kakor från ugnen - redo! Panettone är en maträtt som har en italiensk smak. På vår webbplats "Jag älskar att laga mat" kan du hitta många varianter av olika recept på temat påskkakor.