Italienska kakor "torchetti"
Jag kom ihåg Italien med dess läckra Torchetti-sockerkakor. Denna ovanliga kaka, tillverkad i form av en droppe, med en krispig sockerskorpa och luftigt kött är en traditionell bakning i den italienska regionen, så min älskarinna, som jag bodde med, bakade dem ofta hemma. Och jag hjälpte henne att skulptera "Torchetti", lite efter att fråga hemligheterna för matlagning och snabbt kunde behärska receptet för italienska hemlagade kakor. Det visade sig vara helt enkelt att förbereda, även en nybörjare kunde göra det. Idag, på "Jag älskar att laga mat," vill jag berätta hur man gör torcetti hemma.
ingredienser:
- mjöl - 250-300 gram;
- vatten - 100 ml;
- rörsocker (ersättare vanligt vitt) - 50 gram
- smör - 125 gram;
- torr jäst - 3 gram;
- salt är en nypa.
Italienska kakor "Torchetti". Steg för steg recept
- Tillsätt jäst, 1 matsked socker och en nypa salt i varmt vatten. Denna mängd torr jäst kan ersättas med 10 gram pressad jäst. Blanda allt tills det är helt upplöst.
- Sikt mjölet och tillsätt i små delar till vätskan, blanda väl. Du bör gå lite mer än ett glas mjöl (200-220 gram), och resultatet är en elastisk, mjuk deg. Överför den till en ren, torr skål och täck med en fastfilm eller linnehandduk.
- Vi lägger degen på en varm plats i 1,5-2 timmar så att den passar.
- Samtidigt skär vi smöret i tunna skivor, 0,5 cm tjocka, och lämnar det vid rumstemperatur - enligt receptet kommer vi att behöva mjukt smör.
- Vi lägger degen på arbetsytan med mjöl och pressade kakan något med händerna. Lägg skivor mjukt smör på ett tunt lager ovanpå och blanda dem med degen. Så snart de störde en portion, lägg till nästa.
- Degen måste knådas till en homogen, elastisk massa. Om degen fastnar i händerna, kan du lägga till mjöl. Som ett resultat kommer massans konsistens att likna en mycket mjuk, flexibel plasticin.
- Vi skiftar igen i en skål och lämnar för att närma oss, i cirka 40-60 minuter.
- Från den närmade degen separerar vi små bitar och rullar dem till en korv. Korvens tjocklek bör vara cirka 1,5 centimeter.
- Klipp korv som är 10 centimeter långa och kläm i kanterna, vilket ger en droppe. Bröd dem på alla sidor i brunt socker. Om du inte har brunt rörsocker, byt ut det med ett vanligt.
- Lägg "Torchetti" på en bakplåt täckt med pergament och skicka den till ugnen förvärmd till 200 grader. Kakor bakas i cirka 15-20 minuter tills de brännar. För att de inte bränner satte jag en skål med vatten på botten av ugnen.
Italienska socker "Torchetti" är redo! De överträffade förväntningarna - inte ett enda foto kan förmedla den verkliga smaken! Gyllene skarpa belagda med karamellsocker och inuti är de luftiga. Kakor smuldrar bara i munnen och lämnar en läcker söt eftersmak. Denna behandling kan serveras med te, kaffe och andra drycker. I allmänhet, enligt italiensk tradition, "Torchetti" serveras för vin till efterrätt.
Bon Appetit med ”I Love Cooking”!