Luftig påskkaka med sockerisbildning

En luftig påskkaka med sockerisbildning är ett bra komplement till det festliga bordet. Påskkakor bakade enligt detta recept är frodiga, mycket ömma och smälter bara i munnen. De är måttligt söta och smälter inte alls. De är täckta med en speciell sockerglasyr och ströda med färgade kanderade frukter - som om de är täckta med konfetti, det är inte bara vackert, utan också ovanligt smakfullt.

ingredienser:

För deg:

• vete mjöl - 1 matsked;
• mjölk - 125 ml;
• granulerat socker - 1 matsked;
• jäst (pressad färsk) - 15 gram.

För testet:

• kycklingägg - 0,5 bitar (vispad);
• äggulor - 3 bitar;
• salt efter smak;
• smör - 70 gram;
• mjöl - 250 gram;
• granulerat socker - 70 gram;
• vaniljesocker - 8 gram;
• lätta russin - 80 gram;
• citrusskal - 0,25 citron;
• vegetabilisk olja - för knådning.

För glasyr:

• florsocker - 100 gram;
• vatten - 2 matskedar (för pulver) + 2 matskedar (för gelatin);
• gelatin - 2 matskedar;
• kanderad frukt - för dekoration.

Luftig påskkaka med sockerisbildning. Steg för steg recept

1. Koka upp mjölken, sänk sedan temperaturen och koka i flera minuter.
2. Rådet. Krukan där du ska koka mjölk måste först sköljas med kallt vatten.
3. Vi låter mjölken svalna, ta bort skummet och mät ut ett halvt glas.
4. Vi förbereder en deg för testet. Häll krossad pressad levande jäst och granulerat socker i en skål, blanda och låt stå i en minut.
5. Häll varm mjölk i jästen, tillsätt lite mjöl. Blanda allt, täck med en handduk och låt närma sig en timme.
6. Opara bör växa en skum.
7. Ångade russin med kokande vatten och låt stå i en halvtimme.
8. Rådet. Jag rekommenderar: innan du ångar russin med varmt vatten, bör du först blöta det i kallt vatten - eftersom torkad frukt kan bearbetas med kemiska konserveringsmedel som hjälper torra frukter och bär att lagras längre. Dessa konserveringsmedel löses väl i kallt vatten, så russin måste först blötläggas i det. Och sedan kan du ånga den med kokande vatten och torka den med en handduk.
9. Smält smöret och låt svalna något. Vi kan smälta den i mikrovågsugnen.
10. Pisk ett ägg separat. Häll hälften av denna äggmassa i äggulorna, tillsätt granulerat socker, vaniljesocker eller vaniljessens, salt och skall från en fjärdedel av en citron. Vispa alla ingredienserna med en visp: tills en homogen massa bildas.
11. Vi använder den andra hälften av ägget för att smörja kakor: innan vi planterar i ugnen.
12. När degen till påskkakan till påsk, stiger och stiger väl, tillsätt blandningen sockerägg och rör om allt väl.
13. Sikt mjölet i en djup skål: du kan sila det flera gånger - det hjälper det att berikas med syre, vilket därefter kommer att göra påskkakorna mer luftiga.
14. I mitten av bilden gör vi en fördjupning från mjölet och häll degen med äggblandningen. Vi blandar allt och tillsätter gradvis smält kyld olja.
15. Knåda komponenterna till påskkakan först med en sked och fortsätt sedan att knåda med händerna.
16. Du måste knåda degen i cirka 20 minuter, då och då för att skrapa den från väggarna. Doppa händerna i luktfri vegetabilisk olja - detta hjälper till att knåda det bättre.
17. Den färdiga degen blir enhetlig och slät.
18. Tillsätt en halv sked mjöl till russin, blanda och sikt för att ta bort överskottet.
19. Tillsätt russin i degen och knåda.
20. Rådet. Du kan också lägga torkade körsbär, tranbär, aprikoser och kanderad citrus eller ananas i påskkakan. Allt du gillar.
21. Vi rundar degen och överför till en smört skål, täck och låt den stå på en varm plats i en och en halv timme.
22. Vi förbereder formar för bakning av påskskakor. De måste smörjas med olja (du kan margarin) och strö över mjöl, gryn eller små smulor av kex.
23. Formen kan användas både metall och papper.
24. Vi smuldrar den närmade degen en gång till, delar upp den i delar, runt den och skickar den till formarna.
25. Låt än en gång degen höja. Smörj sedan med ett ägg.
26. Och grädda i 40-45 minuter i ugnen, vid en temperatur på 170 grader.
27. Beredskapen för påskkakor kontrolleras med en träfläck. Om pinnen förblir torr när den är genomborrad är bakningen klar.
28. Vi börjar förbereda en speciell glasyr för påskkakor. Häll gelatin med kallt kokt vatten och låt svälla.
29. Häll sockerpulver med några matskedar vatten och blanda tills det är jämnt. Vi sätter på ugnen och kokar.
30. Ta bort sockerblandningen från kaminen, låt den svalna något och häll i gelatinet: det ska lösa sig helt upp.
31. Sauvé. Omedelbart, i en mycket varm sirap, är det oönskat att skicka gelatin, eftersom det kan förlora sina egenskaper. Men i kylan är det ingen mening: eftersom gelatinet kommer inte att lösa sig. Därför måste du välja den optimala temperaturen.
32. Pisk med en mixer tills en vit, tjock glasyr bildas. Hon griper mycket snabbt, så du måste omedelbart täcka den med kakor.
33. Strö kakor ovanpå med finhackade kanderade frukter.

Luftiga, doftande påskkakor med sockerisbildning är precis vad som ska finnas på påskbordet i varje hem. På vår webbplats "Jag älskar att laga mat" hittar du andra recept för påskmenyn.