Slående citron jordgubbstårta

mydomen.com

Slående citron jordgubbstårta

Jag provade en fantastisk citron-jordgubbkaka en gång på ett kafé - och jag ville laga den hemma. Och jag fick en väldigt öm, otroligt välsmakande, med en trevlig surhetskaka, som har ljusa jordgubbsnoter. Denna tårta består av luftkräm, mjukt kex, bär och basilika sylt. Tid för matlagning, naturligtvis, du kommer att behöva spendera mycket, men jag kan försäkra er - resultatet kommer att överträffa alla dina förväntningar.

ingredienser:

För testet:

  • granulerat socker - 30 gram;
  • majsstärkelse - 0,5 matsked;
  • fullkornsmjöl - 30 gram;
  • salt - en nypa;
  • citronsaft - 0,5 matskedar;
  • ägg - 1 bit;
  • citronskal - 0,5 tesked.

För jordgubbskonfigurering med basilika:

  • färska eller frysta jordgubbar - 100 gram;
  • citronsaft - 2 teskedar;
  • granulerat socker - 30 gram;
  • färsk basilika - 5-7 blad;
  • omedelbar gelatin - 5 gram.

För jordgubbkrämmousse:

  • granulerat socker - 50 gram;
  • Jordgubbspuré - 150 gram;
  • juice från citron - 35 ml;
  • gelatin - 7,5 gram;
  • grädde 33% fett - 150 ml.

För citronkrämmousse:

  • citronsaft - 70 ml;
  • äggulor - 3 stycken;
  • socker - 250 gram;
  • citronskal - 1,5 teskedar;
  • ekorrar - 3 delar
  • gelatin - 12 gram;
  • vit choklad - 50 gram;
  • grädde - 180 ml.

En slående citron- och jordgubbkaka. Steg för steg recept

  1. Pisk ägget med socker tills frodig skum bildas.
  2. Häll majsstärkelse, försiktat mjöl och vanilj för smak till socker-äggblandningen.
  3. Ta bort citronskal från den tvättade citronen. Vi använder bara den gula delen av skalet, vi försöker att inte haka det vita skiktet: annars lägger det bitterhet till skålen. Pressa ur saft från återstående citrus och filtrera genom en sil så att inga frön faller.
  4. Knåda degen med en silikonspatel och häll i formen.
  5. Rådet. För att förbereda en moussekaka med citron-jordgubbar, måste vi använda två typer av maträtter: 18 och 16 centimeter i diameter.
  6. Täck botten av en mindre form och häll degen med en citronsmak.
  7. Skickas för att baka i ugnen i tio minuter vid en temperatur på 180 grader Celsius.
  8. Matlagningskonfektyr. I en skål med en mixer skickar vi jordgubbar, tidigare tvättade och skalade från stjälkarna. Du kan använda både färska och frysta bär. Från grenarna av färsk basilika riva vi av bladen och lägger dem i jordgubbar. Vi avbryter allt till en mosad massa.
  9. Vi flyttar jordgubbsbasilikpuréen i kastrullen, häll socker, häll i citronsaften och värm på kaminen tills sockret har upplösts.
  10. Blötlägg gelatinet i kallt kokt vatten, låt det vara helt svällt.
  11. Vi överför till det uppvärmda, men inte heta, mosade svullna gelatinet och rör om tills det är helt upplöst.
  12. Vi tar ut den bakade kexen för citron-jordgubbkakan. Täck formen med plastfolie och lägg kakan igen i samma form. Häll basilika- och jordgubbskonfigurer ovanifrån och skicka den till frysen så att den fryser bra.
  13. Matlagning jordgubbar grädde mousse. Blandade purerade jordgubbar blandas med socker och citronsaft. Lös lösa komponenter och tillsätt svullna gelatin. Och återigen tar vi alla komponenterna till homogenitet.
  14. Pisk med en mixer den kylda fettgrädden. Försiktigt in dem i jordgubb-gelatinmassan.
  15. Häll gräddmousseen i en mindre diameterform (samma som kakan bereddes på). Skickat till kylan.
  16. Vi fortsätter till beredningen av citronkräm. Separera äggulorna från proteinerna. Till äggulorna lägger vi till nypressad citronsaft tillsammans med det vitt, vita granulerade sockret. Vi sätter på kaminen och får en lätt förtjockning.
  17. Smält den vita choklad i mikrovågsugnen och lägg den i citron-äggula-blandningen.
  18. Efter lite kylning introducerar vi gelatin, som är svällt.
  19. Kylda proteiner saltas lätt och piskas i ett frodig skum.
  20. Vi gör en maräng. Koka ett halvt glas socker separat i en kastrull med tre matskedar vatten. Häll den varma sirapen i proteinmassan utan att stoppa blandaren.
  21. Den frodiga massan överförs till citronkurd och blandas. Lägg till vispgrädde.
  22. Vi samlar in citron-jordgubbstårta. I en större diameter, pergament täckt med pergament, häll hälften av citronkräm, lägg sedan jordgubbsmousse, och igen - ett lager grädde.
  23. Rådet. Du måste samla in kakan snabbt, eftersom gelatinet snabbt går in.
  24. Vi sprider kakan med konfitori på toppen. Vi lägger den i frysen i fyra timmar.
  25. När kakan har härdat helt, täck den med en spegelglasyr. Receptet och metoden för beredning av glasyr, kan du hitta på vår webbplats "Mycket välsmakande."

Laga mat med oss ​​och överraska dina nära och kära med nya, välsmakande och ovanliga rätter. På vår webbplats hittar du många intressanta recept för utmärkta rätter, lära dig hemligheter som underlättar din vistelse i köket, och dina nära och kära kommer inte att upphöra att förvåna dina rätter och beundra dig.

Add a comment