Sverdlovsk puff

Smaken på Sverdlovsk puff har varit bekant för många sedan barndomen: det kallas också Sovjetunionens mest berömda bulle. När allt kommer omkring, innan de såldes överallt, på varje hörn, och nu kan varje hemmafru laga denna doftande smörbulle hemma. Hälsningar från barndomen - Sverdlovsk bullepuff - mycket öm, mjuk och aromatisk. Kommer tilltala både vuxna och barn.

ingredienser:

• vetemjöl - 450-500 gram + 60 gram för att strö;
• kycklingägg - 2 bitar;
• socker - 60 gram + 80 gram (för skiktning) +40 gram (för att strö);
• vatten - 150 ml;
• mjölk - 100 ml;
• torr jäst - 4 gram;
• salt - 0,3 tesked;
• vaniljesocker - 1 tesked;
• smör - 140 gram (för skiktning) + 40 gram (för att strö).

Sverdlovsk puff. Steg för steg recept

1. Först måste du späda ut jästen med 20 ml vatten. I det ursprungliga receptet tas pressad jäst (de kommer att behöva tre gånger mer), men det spelar ingen roll: det är bekvämt för alla.
2. Blanda socker, salt och vaniljesocker separat med det återstående vattnet och rör om tills det är helt löst.
3. I en liten skål måste du lossa äggen så att hälften av ägget smörjer puffarna och en halv till degen.
4. I det siktade mjölet gör vi en liten depression och häller socker och salt löst i vatten, lossna kycklingägg, mjölk och utspädd jäst där. Blanda allt noggrant.
5. Lägg sedan degen på en mjöl yta och börja knåda bra med händerna. Degen ska hålla fast från händerna, men vara mjuk och inte "igensatt".
6. Runda degen, lägg i skålen, täck med en servett. Vi låter det brygga i 1,5 timmar och växer i volym (ungefär två gånger).
7. När degen är lämplig, rullar du den med en kavel i ett skikt som är 2-2,5 cm tjockt
8. Separat tar vi smör mjukat till rumstemperatur, varav hälften sprids på ett ark med rullad deg av en framtida hemlagad bulle och strö med hälften av sockret som är avsett för skiktet. 2/3 av hela lagret ska vara gipsat.
9. Sedan lägger vi degen i tre lager, först applicerar vi den icke-smetade delen och sedan ovanpå - smord.
10. Kanten på dejlagret plockas väl så att smöret från rullarna inte läcker vid bakning. Och rulla ut till en tjocklek av 1,5 centimeter.
11. Rulla ut degen till Sverdlovsk-puffen med en "bok": så att kanterna är i mitten. Och vik den igen.
12. Vi täcker det färdiga ämnet för hemlagad smördegsrullar och läggs i kylen i 20 minuter.
13. Efter att du har tagit degen ur kylen, rulla den igen och smörj in med det återstående smöret och sockret.
14. Vi lindar dejlagret på samma sätt som efter det första lagret.
15. Att sätta degen i kylen är inte längre nödvändigt. Rulla helt enkelt till en tjocklek av 1,5-2 centimeter och skär i rutor som mäter 10 x 10 centimeter.
16. Kanterna på varje kvadrat samlas till mitten i form av kuvert.
17. Formade smörbullar, lägg på en smord bakplatta i centimeter från varandra och låt dem komma.
18. Separat gör vi pulver till våra hemlagade Sverdlovsk-puffar: för detta slipar vi mjöl, socker och smör. Oljan ska vara väl kyld.
19. När smörgåsen kommer upp ska de smörjas med ett slagit ägg och strö på damm.
20. Vi bakar Sverdlovsk puff i en väl uppvärmd ugn i cirka 20-25 minuter vid en temperatur på 200 grader.

Sverdlovsk puffar som du lagar hemma visar sig vara mycket mjuka och ovanligt doftande. De påminner om smaken av barndomen, går bra med mjölk och te. Det kommer att bli utsökt med allt sylt. Webbplatsen "Jag älskar matlagning" önskar alla en trevlig aptit: med lätta anteckningar från barndomsminnen.