Traditionella påskbakelser på cypern
Flownes ostarullar - traditionella påskbakelser på Cypern. Påsken är rik på olika seder och traditioner: ett rikligt och generöst bord serveras på ljusa söndagen i alla kristna länder. Skillnaden är bara i godbitarna: grekerna, tillsammans med de vanliga påskkakorna och äggen, lägger på bordet bakpannor. Det traditionella förfarandet för påskbakning är ett oumbärligt attribut för en semester på Cypern. Och bullar med ost från forntida grekiskt bröd med torkade fikon har sitt ursprung. Påskbullar med smörig skorpa, ströda med sesamfrön, med aromatisk mynta och russin - detta är något unikt: även om de är bakade från vanlig jästdeig. Lukten i huset är så här - bortom ord.
ingredienser:
Degen:
- 500 gram vete mjöl;
- 2 kycklingägg + ett ägg för smörjning;
- 1 tesked bakpulver;
- vaniljesocker - 1 tesked;
- mastik (kan ersättas med pistaschmak eller hackad mutter) - 1 tesked;
- en matsked socker;
- 125 gram smör;
- 10 gram torr jäst;
- en kvart tesked salt;
- 100 ml mjölk;
- 60 ml varmt vatten.
fyllning:
- 350 gram ost till flödena (kan ersättas med Cheddar);
- Hallumi ost (utan kryddor) - 250 gram;
- semulina - 80 gram;
- 2 kycklingägg;
- 1 tesked bakpulver;
- 1 tesked vaniljesocker;
- 1 tesked mastik (kan ersättas med pistasjonsmak eller hackade nötter);
- 1,5 tesked torkad mynta;
- 120 gram russin;
- en kvart tesked salt.
Traditionella påskbakelser på Cypern. Steg för steg recept
Vi börjar förbereda traditionella Flownes-bakverk med fyllningen: det ska stå över natten (helst) eller minst 4-5 timmar.
- Ost för floder (eller Cheddar) gnides på det minsta rivjärnet. Vi flyttar till en djup skål. Vi gör samma sak med Halloumi-ost.
- Rådet. Om du inte hittar osten enligt receptet kan du använda någon kryddig salt ost (helst från fårmjölk): till exempel en blandning av mjuk vit Gouda-ost med lika vikt salt.
- Kör två ägg i osten, häll gryn. Lägg till kryddor: mastik, mahlab, mynta. Salt efter smak (detta är fallet om du använder osalterad ost).
- Häll russin och en tesked bakpulver. Blanda noggrant med händerna. Låt stå under filmen under natten eller minst 4-5 timmar
- Laga degen (den liknar en deg för påskkakor). Smält smör i en kastrull.
- Vi lägger till alla lösa produkter till det siktade mjölet: mahlab, mastik, bakpulver, torr jäst. Rör om.
- Kör två ägg, en nypa salt och socker i de lösa kryddorna, häll det smälta smöret och en varm blandning av vatten med mjölk.
- Knåda degen på ett bord bestrött med mjöl. Den färdiga degen för bakning ska inte vara tät, utan mjuk och elastisk (som på påskkakor).
- Runda degen, lägg i en skål smörjad med vegetabilisk olja och täck med en fastfilm. Låt stå för korrektur på en varm plats i 2 timmar.
- Knåda den stigande degen, dela upp i 10 lika delar. Rulla tunt ca 17-20 cm i storlek
- Rör om den riktiga fyllningen, form bollar.
- Lägg påfyllningen på degen, stoppa kanterna i mitten. Smörj kanterna med ett ägg för att hålla degen i form.
- Vi sprider påskflöden på en bakplåt täckt med bakpapper. Smörj dem med ett ägg och strö över sesamfrön. Låt stå i 30 minuter för att bevisa.
- Vi skickar in ugnen förvärmd till 190 gram i 30 minuter.
- Vi lägger ut denna festliga påskmaträtt på skålen bredvid påskäggen. Glöm inte att vigga dem i kyrkan också.
Vi sprider den här festliga bakverk på en maträtt: bredvid påskägg. Idag har flounes just tagits i bruk som ett vardagligt mellanmål för en kopp kaffe. Och cyprioter kan dricka kaffe när som helst på dygnet. Det finns många varianter av flownes: från salt, med variationer av fyllning och toppning, till sött, med russin och mjuk anariost (som Adyghe, men mer som keso). Stanna med oss på webbplatsen "Jag älskar att laga mat": och lära dig om traditionerna för att fira påsk i olika länder i världen.