Alsatian flammkuchen

mydomen.com

Alsatian flammkuchen

Alsatiska Flammkuchen - en prototyp av italiensk pizza med en fransk-tysk karaktär: samma tunna krispiga bakverk, samma fyllning. Men på grund av gräddfil eller Franche-grädde, är denna tårta mycket mer öm, saftigare, med en behaglig krämig smak. Ursprungligen var flammkuchen en biprodukt när man bakade bröd med bönder: med en tunn kaka kontrollerades korrekt uppvärmning av ugnen. Idag är det en av de mest kända rätter: många restauranger erbjuder sina ursprungliga variationer av fyllningar för att locka kunden. Men jag vill berätta hur man lagar Alsatian flammkuchen hemma enligt det klassiska, ursprungliga receptet. Det är helt enkelt!

ingredienser:

  • mjöl - 200 gram;
  • vatten - 100 ml;
  • olivolja - 3 matskedar;
  • salt - en nypa;
  • bacon - 100 gram;
  • lök - 200 gram;
  • fett gräddfil - 200 gram (eller fett gräddfil + fett grädde - 100 gram vardera);
  • salt, malad paprika - efter smak.

Alsatian Flammkuchen. Steg för steg recept

  1. Beredning av degen: kombinera det siktade mjölet, saltet, vatten, blanda lite så att degen blir något fast och tillsätt olivolja (kan ersättas med en enkel grönsak).
  2. Knåda en homogen, elastisk deg. För enkelhets skull kan det knådas på bordet.
  3. Packa in degen med fastnat film och låt vila vid rumstemperatur i 20-30 minuter. Under denna tid sväller gluten och degen blir ännu mer plastisk och mjuk.
  4. Tillsätt salt och mald peppar till gräddfil, blanda väl. Istället för den vanliga gräddkremen kan du förbereda ett mer delikat alternativ - Franche-grädde. För att göra detta, piska 100 ml fettgrädde (minst 33%) till vackra, tjocka toppar, och tillsätt sedan 100 gram gräddfil och knåda väl med en spatel, salt och krydda med peppar. Franchetkräm erhålls med en mer delikat krämig smak, med en knappt märkbar, lätt gräddfil.
  5. Rådet. För vispning är det bättre att använda hemmagjord kräm. Du kan titta på receptet för grädde med valfritt fettinnehåll på vår webbplats "Very Delicious".
  6. Tillagning av fyllningen: skär baconet i tunna, små pinnar. Du kan också använda understreck: det smälter också i små bitar. Flammkuchen lagar ganska snabbt och alla ingredienser bör ha tid att baka bra.
  7. Vi hackar lök med mycket tunna halvringar eller kvartringar.
  8. Rulla ut en vilad deg: en tjocklek på cirka 0,3 centimeter. Det historiska inslaget i konturerna i Alsatian Flammkuchen är att det inte bör vara tydliga, jämna kanter. Försök därför inte att starkt ge en proportionell form under rullning.
  9. Strö en bakplåt med mjöl, sprid den rullade degen. Vi fördelar all gräddfil över hela formationen, sprider löken jämnt (du kan pressa en liten sked så att den är nedsänkt i gräddfil) och bacon.
  10. Vi skickar den till en välvärmd upp till 240 graders ugn i 12-15 minuter. Se till att kanterna är välbruna och att baconet är lite bakat.

Alsatiska Flammkuchen är redo! Krispig, gyllene skorpa, tunn deg, läcker, som krämig, gräddfil, och i den en mjukt, lök och doftande bakat bacon - det är gudomligt! Servera flammkuchen hett, på träskivor, skär i rektangulära bitar. Traditionellt äts det med öl, vin. Men du kan komma med din egen tradition att använda Alsatian flammkuchen! Jag föreslog en klassisk version av fyllningen: den kan också varieras med alla pålägg (som pizza). Följ med oss ​​för "Läckra": vi har fortfarande en hel del läckra, originella steg-för-steg-recept för rätter som är lätta att laga hemma. Bon aptit!

Add a comment