Bevarande bud "gör ett strategiskt lager"

Innan du börjar engagera dig i konservering rekommenderar jag starkt att du lager några lager av det du definitivt kommer att behöva. Och ännu mer under bevaringssäsongen är dessa "bestånd" mycket dyrare, därmed kommer du också att spara.

• Så det första vi definitivt kommer att behöva är salt. Det bör vara i tillräcklig mängd. För konservering är det bättre att använda grovt salt, och använda inte jodiserat salt för detta, annars får dina arbetsstycken en obehaglig smak.
• Sugar. Vi har det smärtsamt en del av recepten. Du kan helt enkelt inte klara det. Om du naturligtvis inte sylt till diabetiker, fyller sedan på xylitol, sorbitol eller fruktos. Socker måste vara av utmärkt kvalitet utan annan världslig lukt. Brunt socker, även om det är svagare, är mindre lämpligt för att förbereda arbetsstycken med det.
• vinäger. Det kommer att behövas för beredning av marinader. Först av allt behöver vi vit bordsäger i olika koncentrationer. Oftast är det 9%, men i recept kan du också hitta 6 och 8%.
• Citronsyra den kan ersätta vinäger i fyllningar och fungerar som konserveringsmedel, och ofta använder jag citronsyra när jag ställer sylt eller sylt så att de inte sockeras.
• kök örter också komma till hands. Först och främst är det lagerblad, svarta pepparkorn, kryddnejlikor, kanel. Utan dem kan du inte göra en doftande marinad.
• Kryddiga örter och blad för konservering används både torkade och färska. Du behöver selleri, dill, persilja, basilika, pepparrotblad, svarta vinbär, körsbär, ek. Naturligtvis är det bättre att ta färska örter, de är mycket mer aromatiska och doftande, men de är inte alltid till hands.

Jag hoppas att artikeln kommer att vara mest användbar för dig! Och jag önskar er uppriktigt, mina kära, läckra bakverk och kulinariska inspiration!