Den bästa konditorivargen

Säkert varje hemmafru minst en gång, men tänkte på hur man skulle göra det bästa bakverket för pajer. Och jag är långt ifrån ett undantag: pajerna är utmärkta, men med pajerna är det en katastrof. Tills jag hittade ett recept som jag vill dela med dig idag på Very Delicious-webbplatsen. Jästdeigen för pajer visar sig vara frodig, luftig, blir inte hård och kallt även några timmar efter bakningen (naturligtvis om pajerna ligger så länge).

ingredienser:

för grunderna:

• mjöl - 3 matskedar;
• vegetabilisk olja (solros) - 3 matskedar;
• sockersand - 1 matsked;
• salt - 1 tesked.

För jästdeg:

• 1 kopp varmt vatten;
• 3 äggulor;
• 1,5 tesked torkad jäst;
• 4-5 koppar mjöl (beroende på gluten).

Det bästa bakverket för pajer. Steg för steg recept

Gör först choux-bakverk.

1. Häll mjölet i en skål, gör en fördjupning och häll vegetabilisk olja i det, tillsätt socker och salt. Häll allt med en kopp kokande vatten och blanda väl. Vänta tills det svalnat.

Gör jästdeg.

1. Tillsätt ett glas varmt vatten, äggulor, torr jäst och mjöl till den kylda blandningen (från punkt 1) (mängden mjöl beror på dess kvalitet). Knåda degen (inte klibbig på händerna).
2. Låt stå i 30 minuter till en timme så kan du börja skulptera pajer.

Det visar sig att inte alla hemmafruar (även erfarna) vet hur man gör pajer korrekt. I själva verket är allt ganska enkelt, om du känner till några hemligheter om att arbeta med testet till en början.

Den första regeln. Bra humör: degen känner dina händer och ditt humör, om den inte är där, kommer även det mest framgångsrika receptet för testet att misslyckas. Knådning bör endast startas i gott humör (hur man höjer det - valet är ditt)

Den andra regeln. Det ska finnas tillräckligt med mjöl så att degen inte fastnar i dina händer. Om du blir smutsig betyder det att du gjorde något fel. Kockens råd: häll mjöl på ett bord med en bild, gör en fördjupning, tillsätt alla ingredienser och börja blanda. När massan slutar hålla fast vid händerna - är degen klar.

Den tredje regeln. Smörj händerna med vegetabilisk olja - och degen kommer inte att fastna!

De gjorde det svåraste - de gjorde en deg för pajer: lätt, luftig, det klistrar inte fast vid dina händer.

Nästa steg: vi börjar skulptera pajer. Vill du dela en hemlighet hur man gör dem vackra? Till att börja med gör vi en korv med en diameter på 5 centimeter från degen, dela den i lika delar (med en kniv eller finger). Det finns en annan hemlighet: degen älskar bara beröringen av händerna, därför: klipp inte - och kläm bort; rulla inte ut med en kavel - utan knådas med händerna.

Ovala pajer (klassisk form). Knåda degen i en platt kaka som är en halv centimeter tjock. Sätt påfyllningen i mitten, kläm fast kanterna med en halvmåne. Pressa lätt, sätt på sömmen när du bakar.

Runda pajer (som regel är det vita och kycklingar). Gör en tårta, sätt fyllningen i mitten. Lyft upp kanterna, gör en påse. Pressa utsprånget inåt (se till att utsprånget inte är särskilt stort, annars kommer det att steka dåligt).

Triangel Cakes (traditionell form för pajer). Knåda degen till en platt kaka, slät fyllningen över hela ytan (lämna kanterna fria). Smörj kanterna med kallt vatten, gör en "pil" från de övre två hörnen. Lyft de nedre kanterna och anslut, kläm i sömmarna.

Lättnad pajer. Mos degen i en oval platt kaka, lägg på fyllningen och sträck den längs hela korven. Packa in de övre och nedre kanterna ungefär ¼ av kakans längd. Ta sedan i den övre kanten vid spetsarna och lägg dem ovanpå varandra över fyllningen. Ta degen på båda sidor om kakorna och lägg dem också tvärs. Det verkar som om du "svänger" en kaka. För en paj krävs 4-5 vagga.

Regler för bakning av pajer i ugnen.

Så vi valde rätt form, fastade pajer. Vad är nästa?

Vi slår på ugnen för att värmas upp, och för den här tiden täcker vi pajerna (läggs ut på en bakplåt) med fastfilm smord med vegetabilisk olja. Efter 15 minuter kommer degen att stiga och pajerna blir två gånger större. Det är nödvändigt att smörja dem med mjölk eller ägg (för att ge den färdiga bakningen en gyllene och glansig skorpa) och skicka till bakning.

Om du vill steka dem kan du göra det inte bara i en kastrull. Ta ett nytt tips: ta en djup skål (stekpanna eller bred panna), häll tillräckligt med vegetabilisk olja så att kakorna täcks av den cirka 1 centimeter, dopp kakorna i varm olja och stek under locket på båda sidor. Med denna metod är pajerna stekt, degen är mjuk, luftig, mjuk.

Jäst bakverk pajer. Steg för steg recept

1. Vi förbereder fyllningen (jag vill berätta vilken som är särskilt populär i min familj). Baserat på 1 paj: en matsked med en bild av potatismos (jag lagar den på majonnäs, utan att tillsätta lök), en halv korv och 2-3 ringar syltad gurka.
2. Vi sprider den i mitten av potatismos, på sidan lägger vi hälften av korven, ovanpå - ringarna av gurkor. Du kan skapa traditionella ovala pajer, men det är bättre att klämma som på kakor och krossa lite.
3. Vi steker i en stor mängd vegetabilisk olja under locket (se ovan).
4. Du kan använda den här fyllningen eller något annat efter din smak och beroende på din fantasi.
5. Och så att säga, "till att börja med" Jag vill erbjuda dig ett recept för en annan originalfyllning för stekt pajer.

Bean Filling.  Finhacka 100 gram fläskfisk och smälta i en kastrull (ta inte bort grovar), tillsätt 1 kopp vita bönor där (kok i förväg i saltat vatten tills det är mjukt). Rör om och tillsätt hackad vitlök till denna blandning. Salt efter smak, sval och du kan fylla pajer.

De gjorde degen, bakade läckra kakor - du kan ringa hushållet till bordet. Med en mås, mjölk eller kompott - som du vill - pajer på jästdej kommer att ge en söt själ. Alla kommer bara att äta och berömma: både pajerna själva och de omtänksamma händerna på värdinnan som beredde dem. Very Delicious-webbplatsen önskar dig en behaglig aptit och väntar på att besöka nya recept. Och var uppmärksam på kefirdegen för pajer och läcker fyllning för pumpa och äppelpajer.