Frysande vilda svampar för vintern i råa

Ett av de enklaste sätten skörd svamp för framtiden - frysa dem. Dessutom kan du frysa både färsk svamp och kokt eller lätt stekt. Svampiga svampar, som ceps, boletus, fjärilar, svamp och andra, rekommenderas att antingen frysas råa eller kokas innan de fryser. Men lamellar, saffran svamp, kantareller, honungsvampar, smakligare när de först stekas. Det verkar som att frysa färska svampar är mer användbara, men det finns vissa nackdelar med detta. Till exempel tar färska svampar mycket utrymme och när de kokas minskar de i volym. Kokande svamp kommer också att vara säkrare för hälsan. Frysa vilda svampar för vintern hemma recept med foto bara passar färsk, starka svampar, plockade den dagen också unga, inte maskätna. Nedan presenterar vi ett hemlagat recept för frysning av svamp på vintern i rå, kokt och stekt form. Du måste förbereda plastpåsar eller behållare och en markör för att ange datum och namn på de frysta svamparna.

Frysta svampingredienser för vintern

Steg för steg förberedelse av frysta svamp med foto

1. Vit svamp - frysning okokt. För att göra detta måste porcini-svamp (eller andra rörformiga) rengöras för smuts och kvistar, rengöra alla skadade områden. Skölj svamparna under vatten, men riv inte bort så att svamparna inte har tid att absorbera fukt. Torka svamparna med en pappershandduk.
   
2. Små svampar kan frysas hela, men stora, det är bättre att skära i flera delar. Placera svamparna på en plan yta, till exempel ett bricka, och placera i frysen. När svamparna är helt frysta efter några timmar, packa dem i påsar eller behållare. Svamp staplar tätt mot varandra.
   
3. Försegla tätt och förvara på en separat hylla så att svampen inte tar upp lukten av kött eller fisk.
   
4. Sådana svampar tinas genom att placera dem i kylen. Koka innan du lagar mat.
5. Att skörda svamp kokad, och på detta sätt kan du frysa nästan alla svampar - ceps, honungssvamp, boletus, smör, kantareller, etc., de rengörs först och tvättas sedan noggrant. Ta bort filmen från oljan och rengör benen på andra svampar med en kniv. Om svamparna är stora, skär dem i bitar.
6. Koka stora mängder vatten och doppa svamparna i den. När vattnet kokar igen, kok svamparna i 1-2 minuter. Kasta den i ett durkslag så att all fukt i glaset.
   
7. Packa svamparna i portioner i påsar, tryck försiktigt med händerna så att allt överskott kommer ut. Ange datum för frysning och skicka till frysen. Kokta svampar kan inte tinas, men läggs omedelbart under matlagningen till skålen.
8. För att ha nästan färdiga svampar för stekt potatis, sallad eller pizza på vintern, förbereda stekt svamp. För detta är rörformiga och lamellära svampar lämpliga. Med hjälp av kantareller som exempel kommer jag att visa hur man gör detta.
9. Skölj svamparna, låt överskottsvätskan rinna av.
   
10. Skär svamparna i små bitar.
11. Häll lite vegetabilisk olja i pannan, cirka 2 msk. och skicka svamp in i den (kantareller, ceps, etc.). Börja steka på medelhög värme, rör om ibland. Omedelbart börjar mycket vätska att sticka ut och svamparna minskar i storlek. Om du har svamp som inte passade i pannan kan du nu kasta dem i den. Låt sjuda tills vätskan har förångats. Du kan lägga till lite salt i svampen.
    
12. Ordna de kylda, stekt svampen i påsar, pressa och ta bort all luften.
    
13. Skicka till frysen. Sådana svampar är nästan omedelbart redo att användas efter uppvärmning.

Med korrekt frysning av skogsvampar får du på vintern ett utmärkt resultat. Svampen kommer att vara som färsk, och diskarna med dem blir läckra. Bon aptit!