Läckra katlamakakor
Vet du hur man lagar smörkakor med lök? Katlama-kakor är ett recept för turkiska folks nationella kök: de tillagas av tatarer, uzbeks och baskirer. Tortillor är alltid mjuka, med en krispig skorpa och smakfull fyllning (det får bara smörjas med olja). Du kan äta istället för bröd eller bara med te. Smaken är helt enkelt fantastisk, aptitretande! Beredningen av kakor som kallas "Katlama" är mycket prisvärd och ganska intressant. De kan bakas i ugnen eller helt enkelt stekas i en kittel med mycket olja. Jag föreslår att laga mat hemma, i ugnen: detta kommer att bli en mer hälsosam maträtt. Jag talar om hur du lagar dem rätt och snabbt nedan.
ingredienser:
- pressad jäst - 20 gram (torr - 7 gram);
- vete mjöl - 380 gram;
- varmt vatten - 230 ml;
- salt - 9 gram;
- socker - 9 gram;
- lök - 1 bit;
- smör - 90 gram;
- vegetabilisk olja;
- sesamfrön;
- kryddor.
Läckra katlamakakor. Steg för steg recept
- Enligt klassikerna i genren förbereder vi först jästdeg. Men det finns recept utan användning av jäst. Jag föredrar det första alternativet: degen är mer luftig med doften av färskt bröd. Vi blandar socker och färsk jäst, späds med varmt vatten, värms upp till 38 grader.
- För att knåda degen tar du en stor kopp för att göra den mer bekväm. Häll jäst med vatten (om du inte är säker på jästkvaliteten, låt dem ligga i fem minuter tills skummet visas ovanpå), tillsätt salt och en tredjedel av mjölet.
- Rör om och tillsätt den tredje delen av det förberedda mjölet igen. Förresten, var inte lat för att sila mjölet, så vi tar bort onödiga klumpar (sopor) från mjölet och gör det lösare.
- Tillsätt resten av mjölet, knåda en mjuk och elastisk deg, lite tätare än på bullar eller pajer.
- Vi städar under en fuktig handduk eller film: Jag slog in den bara med en fastfilm. Låt stå på bordet i 10 minuter.
- Vi har vilat och ökat i storlek degen i flera lika delar. Jag kommer att göra små kakor, ungefär 20 cm i diameter. Därför skär jag i tre bitar. För att rulla tunt tar det mycket utrymme: tänk på storleken på ditt bord.
- Vi krossar varje bit deg, lägger på ett bräde eller ett bord, ströat med mjöl. Täck med en film eller handduk för att undvika skorpor ovanpå degen. Låt stå i ytterligare 10 minuter.
- För fyllningen skär vi löken mycket tunt, blanda den med kryddor: efter smak, salt och peppar. Jag tog gurkmeja och zira från kryddor (0,5 tesked vardera). Innan du lägger till zira måste du gnida det med händerna, det ger dess smak bättre.
- Vi tar en bit deg, rulla ut den, lätt strö med mjöl, i ett tunt lager, upp till 1 millimeter tjockt: bordet ska praktiskt taget lysa igenom. Om det inte går, rullar du det tjockare. Bara tunnare degen, desto fler lager får du.
- Smält smöret och smörj det med hela ytan på den rullade degen. Oljan ska kylas. Använd olika fetter för smörjning: djur eller grönsaker, och ibland blandas de.
- Sprid lök med kryddor ovanpå. Löken kan stekas i vegetabilisk olja (valfritt).
- Degen med fyllningen skärs i bitar. Remsans bredd är cirka 5 centimeter.
- Vi förvandlar den första biten till rulle, tar på nästa och lindar den med den. Det finns ett annat alternativ: vi lägger remsorna ovanpå varandra och vrider sedan allt ihop till en rulle.
- Vi lägger den resulterande rullen vertikalt. Genom att trycka något i mitten bildar vi en kaka och bildar sidor. Således är tortillaen i mitten tunn och på sidorna på sidorna: högst 2 cm.
- På samma sätt gör vi en tårta utan lök. I samma sekvens.
- Vi täcker bakplåten med pergament, fördelar kakorna. Om det behövs kan du ge dem en jämnare form redan på bakplåten.
- Smörj med en pensel ovanpå oljan, du kan använda ett ägg. I mitten, där det finns en tunn deg, stickar vi den med en gaffel så att degen inte lyfter.
- Strö över sesamfrön.
- Vi bakar i ugnen, förvärmd till 200 grader. Tiden tar 20-25 minuter, beroende på källans resurser. Så snart en skorpa dyker upp på toppen, får vi den.
Doftande katlama är välsmakande: försök laga mat! Olika smaker erhålls genom att lägga till olika fyllningar! I vår familj, om du tittade på mina recept, gillar de olika kakor mycket. Så: det här är några av de mest älskade! Laga mat och glädja dina nära och kära. Se andra bakrecept på kanalen ”Mat för varje smak” och på webbplatsen ”Mycket utsökt”: här finns en mängd läckra rätter. Bon aptit!