Läckra recept

Jag delar ett läckert och beprövat recept för en varm familjefrukost eller middag - hemgjord khachapuri med ost i en kastrull. Jag älskar georgisk mat: en mängd tortillas med ost, såser och vin - allt är väldigt enkelt och snabbt att förbereda. Khachapuri översätts från georgiska som ”ostkaka”. Idag kan du laga snabb khachapuri enligt vårt recept - och du kommer säkert att vara nöjd med resultatet. Så om du inte har provat så läckra kakor föreslår jag att du börjar laga mat.

ingredienser:

För testet:

• vetemjöl - 400 gram;
• naturlig grekisk yoghurt (kan ersättas med yoghurt) - 250 gram;
• socker - 1 matsked;
• salt - 1 tesked;
• soda - 0,5 teskedar;
• smör för smörjning - 30 gram.

För fyllning:

• mozzarella - 200 gram;
• Suluguni - 200 gram;
• båda ostarna kan ersättas med Imeretinsky ost - 400 gram;
• persilja och dill efter smak.

Hemlagad khachapuri med ost i en panna. Steg för steg recept

1. Vi börjar med att tillverka degen. Vi tar en djup torr skål där vi knådar degen. Sikt mjölet genom en sil: berik det med syre och bli av med eventuella skräp och klumpar. Efter att ha siktat, ställ åt sidan.
2. Häll vår yoghurt i ytterligare en djup skål: du måste först ta den ur kylen och lämna den på bordet så att den är i rumstemperatur. Tillsätt socker, salt och läsk. Blanda allt väl så att sockret och saltet är helt upplöst.
3. Om du kan köpa äkta färsk yoghurt (fermenterad mjölkprodukt), koka på den. Det är han som används i det klassiska receptet.
4. Det är sant att inte alla har möjlighet att köpa det. Som ett alternativ kan du självständigt förbereda ett förband hemma som kommer att likna det efter din smak. För att göra detta, bland kefir med gräddfil i en andel av 125/125 gram. Blanda väl. Fettinnehåll av kefir och gräddfil, ta med dig.
5. Vi återvänder till skålen med det siktade mjölet. Gör en liten depression i mjölet och häll i vår yoghurt. Med en silikonspatel knådas degen, ta bort allt mjöl från skålens väggar, lägg sedan bladet åt sidan och fortsätt att knåda med våra händer i fem minuter. För enkelhets skull är det bättre att gå till arbetsytan och knåda på den redan.
6. Plus eller minus några gram mjöl kan gå in i degen - allt är individuellt. Därför bör du leta efter degens konsistens för vår läckra khachapuri.
7. Degen knådas väl till en enhetlig, elastisk konsistens. Lägg den i en skål, täck med en handduk och ge den lite tid att koppla av.
8. Fortsätt till osten. Gnid osten på ett grovt rivjärn i en djup skål. Om du använder två ostar, gnugga båda i samma skål. Om du lyckades hitta den riktiga Imereti - gnugga 400 gram av denna funky ost.
9. Nu tar vi ett gäng greener (persilja eller dill) och tvättar det under rinnande vatten, torkar det på en pappershandduk och hugger fint. Det viktigaste är att inte skära med resten av vattnet: när allt kommer omkring går de gröna i ostfyllningen, och det finns överskottsvatten där. För att smaka kan du också blanda i halv persilja och dill. Tillsätt alla gröna i en skål ost och blanda noggrant med en sked.
10. Fyra klimpar med ost erhålls från vår deg. Därför delar vi upp hela osten med cirka 4 och får 100 gram ost för varje khachapuri.
11. Medan vi ägde oss åt ost, låg degen lite - och den var klar. Vi får den och överför den till en förberedd ren arbetsyta. Vi rullar den till en korv med våra händer och delar upp den i fyra identiska bitar.
12. Om du har en köksskala, väga och dela degen med dem. Vikten på en bit kommer att vara ungefär 140-150 gram.
13. Vi rullar varje del av degen till en bulle. Vi tar en kolobok, lägger gradvis till mjöl och rullar ut med en kavel: vi ser till att degen inte klistrar fast vid bordet och kaveln. Rulla ut degen tills den blir cirka 3 millimeter tjock. Ta fyllningen och sprida i mitten.
14. Vi klämmer ner degen i en cirkel: samma som khinkali. (Hur man gör detta, se videon under receptet.) Pressa den lite för att släppa ut luften. Sedan klämmer vi i mitten. Strö över mjöl och rulla till en tunn kaka.
15. Värm den torra panelen så mycket som möjligt. Pannans diameter bör vara något större än diametern på våra tortillor. Vi sprider tortillaen på pannan och minskar värmen till ett minimum. Vi ser till att den inte bränner ut och degen är välbakt. Vänd vår khachapuri med ost på två minuter. Efter några sekunder började kakan blåsa vackert - det är en signal för oss att smörja den redan stekt sidan med smör. Vi tar också en kniv och genomtränger khachapuri på ena sidan: låt den lufta ut lite. Ta bort den färdiga khachapuri med ost och lägg på en tallrik.
16. Vi gör samma sak med de tre andra kakorna. Kom ihåg: pannan måste vara torr. Smör kommer inte på det eftersom vi smörjer den redan stekt sidan av vår tortilla.

Det visar sig en mycket tunn och öm khachapuri med ost. Allt kokas i en kastrull mycket snabbt. Naturligtvis serveras en sådan maträtt varmt. För honom kan du laga en läcker hemlagad sås. Jag vill erbjuda dig en väldoft doftande vinbärssås: vår familj älskar den helt enkelt. Jag lagar den ofta, och med khachapuri blandas den underbart. Tortillor med ost och sås kommer underbart att kombinera med en kopp aromatisk kaffe eller te på morgonen.

För såsen: ta ett glas frysta vinbär, en tesked socker, en vitlöksklyftan, en halv tesked koriander och en matsked suneli hop. Alla ingredienser skickas till mixerskålen och slå tills de är jämna. Såsen är klar.

Vad gäller fyllningen: i framtiden kan du naturligtvis experimentera och prova olika ostkombinationer. Men den viktigaste hemligheten med en framgångsrik och läcker maträtt är ditt utmärkta humör och önskan att laga mat. "Mycket välsmakande" önskar dig en välsmakande, trevlig och rejäl frukost. Bon aptit!