Matlagning läckra adjarian khachapuri

Delicious Adjarian khachapuri är en av de mest populära och läckra rätter från kaukasiska köket. För första gången fick jag veta om en sådan underbar delikatess på Tbilisoba-semester - och han vann mig med en otrolig mild ostsmak. Innan jag kokade khachapuri hemma, var jag tvungen att granska många recept: och slutligen hittade jag den enda med enkel matlagningsteknik och en nationell mentalitet. I dag kommer jag att dela det med dig. Så vi lagar läckra väldigt mjuka och otroligt ömma Adjarian khachapuri.

ingredienser:

Så här skapar du ett test:

• 300 gram vetemjöl;
• 80 gram renat vatten;
• 100 gram naturlig yoghurt (det är bättre att använda yoghurt);
• 5 gram pressad jäst;
• en halv tesked salt;
• lite socker (ungefär 1 tesked);
• lite smör (30 gram).

För Adjarian khachapuri-fyllning:

• 2 stycken ägg;
• mjölk - 2-3 matskedar;
• 180 gram Adyghe ost;
• 120 gram suluguni ost;
• 30-40 gram smör.

Läckra Adjarian khachapuri. Steg för steg recept

Låt oss börja med testet.

1. Vi skickar jäst och socker till arbetsbehållaren, häll dem med ljummet lite vatten.
2. Vi lägger till yoghurt efter vattnet och blandar produkterna ordentligt så att de smälter.
3. Lägg gradvis mjöl: samtidigt ständigt störa vår massa.
4. Nu ska vi göra en khachapuri-deg med ost. Knåda i cirka 5 minuter. Det är nödvändigt att få den till en tät konsistens, så mjölet kan ta lite mer än vad som står i Adjarian khachapuri recept.
5. Vi bildar en boll från degen och lägger den i en behållare i 15 minuter, täck med en kökshandduk på toppen.
6. När tiden har gått, gnugga oljan och saltet i degen medan den är varm. Lägg i en skål och sätt den i 60 minuter på en varm plats. Degen ska fördubbla sin volym.
7. Sträck nu degen till en rektangel: med fingrarna så mycket som möjligt. Innan de förbereder khachapuri bör degen vikas korrekt. Så vi lindar rektangelns kanter på sidorna, nu tar vi degen från botten och förvandlar den till en rulle. I det här läget, täck det med en skål: i cirka 15 minuter (du kan se processen mer i detalj i videon under receptet).
8. Vi tar ut degen och delar upp den i två identiska bitar: vi skär den formade rullen i mitten.
9. Från varje bit gör vi en cirkel med våra händer: tjockleken ska vara cirka 5 millimeter. Nu ska jag berätta hur man gör khachapuri i form av en båt. För att göra detta, vrid de motsatta sidorna av cirkeln mot varandra och anslut deras ändar. På detta sätt kommer den nödvändiga formen att visa sig. Placera dem på pergament. Täck med en handduk och låt stå i 20 minuter. För närvarande ska du värma ugnen till en temperatur på 220 grader.
10. Att komma till fyllningen. Blanda rivna ostar med lite mjölk. Vi delar upp den resulterande massan i två delar och fyller våra båtar med den. Överför pergamentet till en uppvärmd bakplåt och sätt i ugnen i 15 minuter.
11. Enligt receptet från Adjarian khachapuri ingår ägg i fyllningen. Därför får vi en bakplåt. Försiktigt, mitt i båtarna, gör vi ett litet hål.
12. Vi tar ägget, bryter det, smälter ungefär hälften av proteinet: häll äggulan med resten av proteinet i det bildade hålet. Vi gör samma sak med den andra båten.
13. Vi skickar bakplåten ett par minuter till ugnen: vi behöver proteinet ställa in och äggulan förblir flytande.
14. Vi tar khachapuri från ugnen, tar smöret och lägger det i små bitar på fyllningen, smutsar kanterna på båtarna.

Så vi fick reda på hur man gör khachapuri i ajarisk stil. Som ni ser är det inget komplicerat: därför är det inte svårt att laga dem hemma. Servera georgisk delikatess måste vara varm, och innan du äter den - äggula blandas med ostmassa. Du hittar Adjarian khachapuri-receptet (och inte bara) på kulinariska webbplatsen "Jag älskar att laga mat".