Oöverträffad klassisk fransk bagett

mydomen.com

Oöverträffad klassisk fransk bagett

Jag vill dela ett recept på en oöverträffad klassisk fransk bagett. Du kan baka det hemma: och njut av den fantastiska smaken. Receptet för denna bakning är inte särskilt komplicerat och är kraften hos varje hemmafru. Jag försökte hemlagade baguetter med min mormor: och jag kunde inte tro att de kan göras hemma. Den kokta baguetten visar sig vara väldoftande, öm, med en skarp och fluffig smula.

ingredienser:

Opara för baguette:

  • 170 ml varmt vatten;
  • en nypa salt;
  • 250 gram mjöl;
  • jäst på spetsen av en kniv.

Baguettdeg:

  • 12,5 gram jäst (2,5 teskedar);
  • 0,5 liter varmt vatten;
  • 3 teskedar salt;
  • 750 gram mjöl.

Oöverträffad klassisk fransk bagett. Steg för steg recept

  1. Låt oss först göra en deg för en bagett. Häll varmt vatten (32-35 grader) i en bekväm skål, häll jäst på knivspetsen, blanda och låt stå i 10-15 minuter.
  2. Därefter tar du mjölet: det måste siktas med en sil i en separat skål, tillsätt en nypa salt, jäst med vatten och blanda - en mjuk, enhetlig massa bör erhållas. Du kan knåda degen lätt med händerna.
  3. Därefter måste degen täckas med fastfilm och lämnas i 12-16 timmar på en varm plats.
  4. Efter tolv timmar kan du fortsätta förbereda testet för baguetten. Tillsätt varmt vatten (32-35 grader) i en bekväm skål, häll i jäst och låt stå i 10-15 minuter.
  5. Sikt därefter mjölet, tillsätt salt och blanda.
  6. Efter tio minuter måste jäst med vatten blandas och tillsättas till mjölet.
  7. För att blanda alla ingredienser kan du använda en degblandare, mixer eller knåda för hand.
  8. Blanda mjölet med en mixer på låg hastighet och häll gradvis vatten med jäst.
  9. Utan att upphöra med att knåda degen måste du gradvis lägga till den tidigare beredda degen. Knåda degen ordentligt.
  10. Lägg den blandade degen i en bekväm skål och täck med en film. Vi lämnar den täckta degen på en varm plats i 1-1,5 timmar. Under denna tid bör degen öka 4-5 gånger.
  11. Lägg degen, som kom upp, på arbetsytan, strö med mjöl och strö händerna med mjöl. Vi knådar degen, lägg den i form av ett kuvert, svep av överskottsmjölet med en borste, överför degen i en skål, täck över med en fastfilm och lämna den på en varm plats i en timme. Degen ska bli 4-5 gånger större.
  12. Strö arbetsytan med mjöl, lägg degen på den och strö händerna med mjöl. Du måste knåda degen och dela den i fem eller sex delar: det beror på vilken tjocklek på bagetten du vill få.
  13. Vi tar en del av degen och rullar den till en rulle, böjer alla hörnen inåt. Så vi rullar alla de separerade delarna av degen.
  14. Vi tar en valsad bit deg och lyfter upp den med ena handen och lindar in degens kant och håller den med den andra handen. Du måste göra detta längs hela arbetsstyckets längd. Vi vänder degen och gör samma sak, men å andra sidan två gånger i rad: arbetsstycket måste vara format som en bagett. Med handflatorna rullar vi bagetten till önskad längd.
  15. Vi täcker pergamentpapper på en bakplåt, lägger ut bagetter och täcker med en handduk. Fukta handduken lätt med en vattenspray och låt stå i 60 minuter.
  16. När en timme har gått måste du göra diagonala snitt på baguetterna med hjälp av en skalpell eller blad (skär djup 0,5 centimeter) på ett avstånd av 4-5 centimeter.
  17. Ugnen måste förvärmas i förväg till en temperatur på 240 grader och baka baguetter tills de är gyllenbruna: cirka tjugo minuter. Om du har en ugn utan en luftfuktare måste du fukta ugnen med en vattenspray innan du sätter baguetter.
  18. Ta bort den färdiga bagetten från ugnen, sätt i trådhylla och låt tiden svalna.

När baguetterna har svalnat lite kan de ätas. Aromen av franska baguetter är helt enkelt oöverträffad. De kan serveras med olika sylt eller smör. Min familj älskar baguetter med vitlök: de kompletterar de första kurserna perfekt. På webbplatsen "Mycket välsmakande" kan du hitta andra läckra recept.

Add a comment