Ovanlig burek med grönsaker

När min familj avkopplade i Turkiet försökte vi en ovanlig burek med grönsaker. Denna underbara paj har en intressant, saftig fyllning och en mycket tunn smördeg: med en otroligt krispig skorpa. Dessutom ser burken mycket ovanlig ut i sammanhanget: som om fyllningen är i cellerna. Du måste också prova detta.

ingredienser:

• fullkornsmjöl - 400 gram;
• vatten - 150 ml;
• vinäger 9% - 1 tesked;
• äggulor - 3 bitar (för deg) + 1 bit (för smörjning);
• vitlök - 1 bit;
• Ricottaost - 200 gram;
• salt - 1 tesked;
• slipad svartpeppar efter smak;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• vegetabilisk olja - 2-3 matskedar;
• smör - 70 gram;
• spenat - 150 gram;
• grädde - 30 ml.

Ovanlig burek med grönsaker. Steg för steg recept

1. Sikt mjölet genom en sil. Ju fler gånger mjölet siktas, desto bättre berikas det med syre och följaktligen blir bakningen mer luftig och magnifik.
2. Tillsätt 9% vinäger och salt i en tesked vinäger i varmt vatten.
3. Vi introducerar tre äggulor i vätskan. Och blanda väl så att saltet upplöses.
4. Rådet. Du kan lägga till en nypa socker: men detta är inte nödvändigt för beredningen av burek.
5. Vi bildar en mjölkulle, och i mitten gör vi en liten depression, där vi häller vätskan från ägg och vatten. Knåda degen.
6. Rådet. Det är inte värt att hälla all vätska på en gång, annars kommer den att spillas. Det är bättre att göra det gradvis.
7. Vi bildar en rund deigboll, välblandad och tät.
8. Degen till turkisk burek måste kastas upp och slås på en hård yta: till exempel på ett bord - cirka 50-70 gånger. Denna procedur gör degen mjuk och mjuk.
9. Vi lindar in degen i en plastpåse och lämnar den så att degen "vilar" och insisterar.
10. Förbered under tiden fyllningen. Häll vegetabilisk olja i pannan och lägg smöret för att värma upp.
11. Lägg i några kryddnejlikor hackad vitlök och passer i en varm olja.
12. Spenatblad tvättas och torkas noggrant. Det är bättre att ta små blad och nödvändigtvis unga, eftersom övermogen spenat kommer att känna bitterhet (och grova stjälkar).
13. Lägg spenaten i en stekpanna när vitlöken stekas och låt den sjuda under låg värme.
14. Salta spenatfyllningen, krydda med svartmald peppar och överför till en skål.
15. När spenaten har svalnat helt överför du Ricotta-osten till den. Kryddan fyllningen efter burek igen, efter smak: du kan lägga till dina favoritaromatiska örter, nötter, torkade paprika eller soltorkade tomater. Blanda allt.
16. Den sedda degen blev ännu mjukare och lite fuktig. Vi delar upp det i 4-5 delar.
17. Rulla ut en bit deg med ett kavel på ett bord täckt med en handduk utan mjöl. Sträck ut lite deg för hand.
18. Degen måste dras jämnt, men bryt den inte i något fall. Degen till burek på turkiska bör bli mycket tunn och transparent.
19. Rådet. Om degen dras tillbaka när den dras, det vill säga dras in som gummi, betyder det att den har stått lite.
20. Vi sprider vår fyllning på hela ytan av degen för turkisk burek. Vrid burek med spenat och Ricotta i en rulle. Varje varv av degen smutsas med smält smör. Från detta kommer de färdiga bakade varorna att ha en skarp och smördeg effekt. Vrid rullen i form av en snigel.
21. Vi smetar en form eller en bakplåt med olja och i mitten sprider vi vår burek med spenat i form av en snigel.
22. Samma procedur måste göras för alla delar av testet. Och vi vrider de rullade rullarna på en bakplåt i en spiral, fortsätter vår snigel.
23. Vispa äggulan med grädde och täck försiktigt toppen av vår bakning, strö över sesamfrön.
24. Vi skickar för att baka i ugnen, förvärmd till 200 grader Celsius: i cirka 10-15 minuter, tills den är mjukt.

Bakad varm rödbeta med ricotta och grönsaker är en ovanlig, men mycket välsmakande maträtt som definitivt är värt ett försök. När allt kommer omkring kan det också kokas med köttfärs: till exempel med lamm eller kalkon, med söta fyllningar, vars recept kan du hitta på vår webbplats "I Love Cooking".