Pickles för vintern

Svamp, både saltade och inlagda, är extremt välsmakande. Viktigast är det att följa rekommendationerna om korrekt skörd för vintern. För betning är det nödvändigt att välja bara unga svampar, de gamla är smaklösa. Inlagda svamp steg för steg recept med bilder för vintern Vi presenterade nedan. När det gäller mig är alla svamprätter välsmakande, men för dessa svampar är en förutsättning att blötläggas från en till tre i vatten, som också måste bytas flera gånger om dagen. Dessa svampar har en speciell bitterhet, men det är blötläggning som hjälper till att bli av med den. Hur mycket tid att blötlägga kan du kontrollera om du bryter av en liten bit och tuggar, men sväljer inte. Därefter kommer jag att ge dig hembakade pickles, enligt vilka de blir krispiga, delikata och doftande. Med en färsk lök, kryddad med doftande solrosolja, marinerade bröst, kommer att vara det centrala mellanmålet på ditt bord!

Ingredienser för att laga mat inlagd svamp

Steg för steg tillagning av inlagda svampar för vintern

1. Tvätta svampen. I dem äter ibland smuts djupt upp, därför är det nödvändigt att göra det noggrant. Du kan använda den nya köksvampen.
   
2. Blötlägg svampens svamp i kallt vatten i 1-3 dagar för att bli av med bitterhet. Om vädret är varmt ska du inte blöta under lång tid. Vatten måste dräneras och fyllas med nytt upp till 3-4 gånger om dagen.
3. Innan matlagning kan svamp skäras, men kan lämnas som den är. Lägg svampen i en kastrull med rent vatten, sätt på kaminen och koka upp. Koka svamparna, ta bort skummet, 10 minuter. Tappa av och skölj svamparna igen.
   
4. Förbered marinaden. Tillsätt 2 msk för 1 liter vatten. salt, 1 msk socker, svarta pepparkorn, kryddor, om du vill, lagerblad. Du kan också lägga till ett par kryddnejlika. Koka marinaden.
   
5. Kasta i en kokande marinad av svamp, koka allt tillsammans i 15 minuter.
6. Samtidigt, i steriliserade burkar, låg på botten rena blad av körsbär och vinbär, hackad vitlök.
7. Efter att koka svamparna i 15 minuter, lägg dem i burkar ovanpå bladen, fyll med kokande marinad.
8. Tillsätt 1 tsk. vinäger för varje 0,5 liter burk, tillsätt marinad, om det behövs, och anslut steriliserade lock.
   
9. Packa in svamparna i 6-8 timmar och förvara sedan på en sval plats.

Inlagda svampar serveras som en aptitretare till huvudrätter, kryddade med aromatisk vegetabilisk olja. Bon aptit!