Ricotta från vassle hemma

mydomen.com

Ricotta från vassle hemma

Om du tänker göra mozzarella hemma har du definitivt massor av vassla kvar. Det visar sig att italienarna från denna till synes slutprodukt också lärde sig att utvinna ost, som har en annan smak. Kokt vasslaost kallas ricotta, vilket på italienska betyder re matlagning. Det är efter beredningen av mozzarella med löpe som den största mängden ricottaost kan utvinnas från vassle. Dessutom har det experimentellt avslöjats att mer av ricotta erhålls från det stående serumet, så att säga, surt. Det finns två sätt att förbereda en läcker fermenterad mjölkprodukt - ricottaost hemma. Det klassiska sättet är när serumet värms upp till 80 grader, och sedan mycket långsamt, under en timmes tid, bringas det till 90 grader. Det är bekvämt att använda denna metod i en multicooker. Ett snabbt sätt är att lägga citronsyra, äppelcidervinäger eller citronsaft till het vassle. Vid fällning av protein bildas ostflingor, som sedan måste samlas in och tillåta dränera överskottsfuktighet, som vanligtvis görs vid beredningen av keso. Hemlagad Ricottaostrecept mycket prisvärd och enkel. Som ett resultat får du en mycket öm, söt smak, mjuk ost. Det kan användas för att tillverka söta och icke-söta smörgåsar, desserter och lasagne.

Ingredienser för att göra Ricottaost hemma

serum 5 l
Citronsaft 50 ml
eller citronsyra 0,5 tsk
Vinäger 9% 50 ml

Steg för steg matlagning av ricottaost hemma med ett foto

  1. Det första sättet att tillverka ricottaost är utan syra. Förbered ett serum, helst stå en dag.
  2. Sätt den på eld och värm ganska snabbt till 80 grader.
  3. Gör nu ett minimum eld och bringa serumet till 90 grader. Serum kan blandas för att förhindra att ostflingor bränner.
  4. När proteinet är helt curdled och den maximala mängden ost bildas, dränera all vätska genom ostduken, viks i flera lager. Låt avtappas, men inte så länge, så att ricotta-osten förblir mjuk, eftersom det är dess charm.
  5. Det andra sättet att snabbt laga ricottaost med syra. Värm serumet till 85-90 grader.
  6. Om du använder citronsyra, späd den i 50 gram vatten, och om vinäger eller citronsaft lägger du omedelbart till het vassle. Stäng av elden.
  7. Rör om, låt det brygga i några minuter. Nästan omedelbart kommer du att märka hur ostflingor kommer att bildas direkt framför dina ögon. Smaken av vinäger eller syra kommer inte att kännas, oroa dig inte.
  8. Sikra ricotta-osten genom ostduken. Mängden ost blir alltid annorlunda, det beror på fettinnehållet och kvaliteten på den ursprungliga produkten, mjölk. Från 5 liter vassle får du cirka 300 g ricottaost. Det blir tungt på grund av luftfuktighet.

Du kan lägga till grönsaker och vitlök till ricottaen och göra en aptitretare till smörgåsar, men du kan också använda den som en efterrätt. Bon aptit!

Add a comment