Underbar kex med lax och grönsaker

mydomen.com

Underbar kex med lax och grönsaker

Idag vill jag dela ett recept för en underbar kex med lax och grönsaker: detta är en så ljus och väldigt välsmakande öppen paj, som är beredd utan användning av jäst. Höjdpunkten med detta kex är att degen visar sig vara mycket ömtålig (liknande puff), crunchy. Fyllningen är fylld med överdådiga laxskivor, massor av grönsaker och en subtil doft av oregano. Lägg till här en annan pestosås - så kan du känna dig själv i en färgglad restaurang i det vackra Italien.

ingredienser:

För testet:

  • smör 82,5% fett (mycket kallt, isigt) - 90 gram;
  • premiummjöl - 145 gram;
  • vitsockersand - en tesked;
  • salt - en tesked;
  • isvatten - 50 ml.

För fyllning:

  • laxfilé - tre hundra gram;
  • färsk aubergine - en bit;
  • zucchini - 1 bit;
  • färska tomater - två bitar;
  • salt, malad paprika - till din smak;
  • torr oregano - en nypa.

För pestosås:

  • persilja och basilika - 60 gram vardera;
  • pinjenötter - 40 gram;
  • Parmesan (hård ost) - 70 gram;
  • Extra jungfruolivolja - 150 ml;
  • vitlök - en kryddnejlika
  • slipad svartpeppar, salt - efter din smak.

För saffronsås:

  • grädde (fettinnehåll 22%) - hundra milliliter;
  • saffran - ett gram (bokstavligen på spetsen av en kniv);
  • vatten (kokande vatten) - 10 ml;
  • salt efter smak.

Underbar kex med lax och grönsaker. Steg för steg recept

  1. Skär smöret i små bitar och skicka det till frysen i 10-5 minuter så att det svalnar mycket.
  2. Sikt mjöl genom en sil på bordet, lägg kylt smör på toppen. Vi börjar hugga tillsammans med en kniv så att smöret och mjölet blandas väl i smulor.
  3. Tillsätt salt och socker.
  4. Sedan börjar vi gradvis (en matsked vardera) för att tillsätta isvatten. Hemligheten är att degen inte behöver knådas som vi alltid gör. Och du behöver bara på den plats där vattnet droppade, samla degen i handflatan (i en knytnäve), pressa och släpp. Rätt deg ska smulas lite och inte vara enhetlig.
  5. Vi överför degen till en plastpåse och lägger den i kylen i en timme. För att påskynda tillagningsprocessen, lägg degen i frysen i 20 minuter.
  6. Under tiden kan du laga såser och fyllningar av våra kex med lax och grönsaker.
  7. Låt oss börja med att göra en smakrik pestosås. Du kan tillverka denna läckra sås mycket enkelt och snabbt i ditt kök om du lägger den hackade persiljan och basilikabladen, pinjenötter, vitlök, salt, mald peppar efter din smak i en murbruk och slipar allt med en stöt till en homogen massa.
  8. Tillsätt sedan Extra Virgin olivolja, riven parmesan och slip allt igen. Såsen är klar.
  9. Gör nu saffronsås. Häll grädden i en liten grytpanna och släpp på eld. Safran (bokstavligen i spetsen av en kniv) fylls med mycket varmt vatten och lämnas i 5 minuter. Häll sedan saffraninfusionen i grädde, salta lite och koka på svag värme tills den är tjock.
  10. Vi skär aubergine, zucchini och tomater i cirklar.
  11. Hälften av laxfilén skärs i tunna remsor med en kniv, och den andra halvan skärs i små kuber: cirka 1x1 centimeter.
  12. Vi tar ut den kylda degen och rullar den på pergament i en cirkel, 3-5 mm tjock.
  13. På botten av kexen sprider vi laxen, skarde i tunna remsor, lägger sedan ut grönsakerna och ovanpå bitar av fiskfilé.
  14. Strö sedan över salt, slipad peppar och torr oregano efter din önskan.
  15. Packa in kanterna på kakan lite upp, överför den till bakplåten (tillsammans med pergament) och skicka den till ugnen förvärmd till 200 grader i 20-30 minuter. När degen är väl brunad är det dags att ta ut.

En läcker kex med grönsaker och lax kan serveras både varm och kall. Se till att äta den med pesto- eller saffronsås - den är väldigt välsmakande. Jag är säker på att den magiska smaken kommer att uppskattas av älskare av lax och bakade grönsaker. Webbplatsen ”Mycket välsmakande” önskar dig en trevlig aptit.

Add a comment