Kära vänner, jag vill dela min mammas signaturrecept: de mest utsökta klimparna med keso. Jag har aldrig träffat så läckra och ömma klimpar. Jag minns bara hur min mamma i barndomen lägger hundra klimpar med keso till helgen - då bad jag och min bror hela veckan att koka dem med gräddfil. Mamma lagade dem på en mycket öm och mjuk vaniljsåsdeig: på mjölk. Jag föreslår att jag börjar och laga dessa läckra klimpar med keso.

ingredienser:

• mjölk - 500 ml;
• kycklingägg - 2 bitar;
• socker - 1 tesked;
• salt - eas teskedar;
• mjöl - 750 gram (kan behöva mer eller mindre);

För fyllning:

• keso - 400 gram;
• socker - 3 matskedar;
• smält smör och gräddfil för servering.

De mest läckra dumplings med ost. Steg för steg recept

1. Vi börjar förbereda en läcker och öm vaniljsåsdeg i mjölk. För att göra detta, kör två ägg, salt, socker och 500 ml mjölk i pannan. Vi tar pannan, för då brygger vi allt på spisen. Blanda allt grundligt med en visp med en homogen konsistens.
2. Tillsätt det siktade mjölet, en skedfullt. Se till att inga klumpar bildas. Blanda allt noggrant. Få vår massa till konsistensliknande pannkakadeg.
3. Nu lägger vi pannan på kaminen och över medelhög värme tills den förtjockas, koka vårt choux-bakverk. Lämna inte kaminen, rör om med en visp utan att stoppa. När du känner att degen har tjocknat tar du bort den och överför pannan till arbetsytan. Om det visar sig att det finns små klumpar i testet - oroa dig inte, de kommer att spridas när de knådas.
4. Medan degen fortfarande är väldigt flytande - blanda den i en kastrull med en visp. När det blir tjockare överför vi det till arbetsytan, där vi manuellt knådar choux-kakan för klimpar.
5. Eftersom degen är väldigt klibbig är det orealistiskt att knåda den med händerna - du måste hälla en kulle mjöl på bordet, lägga ut degen och strö mjöl över den. Och i det första steget, välj testens densitet. Degen kommer att vara väldigt varm, men inte brännande. Därför knådar det bra: det är väldigt livligt.
6. När degen blir tillräckligt tjock börjar vi lägga till mjöl i mycket små portioner. Fram till det ögonblicket får vi en mjuk, mjuk och icke-klibbig deg.
7. Du kan också kontrollera hur bra degen knådas. För att göra detta, lägg den på ett rent bord och tryck fast - degen får inte hålla fast vid varken bordet eller händerna. Klipp också en bit deg och titta på skivan: den ska vara enhetlig. Degen ska klippas väl och inte nå knivbladet.
8. Nu samlar vi degen, rundar den, täcker den och låter den vila i 20 minuter.
9. Medan degen vilar bereder vi ostmassan. Jag rekommenderar inte att förbereda det i förväg, eftersom det blir blött. Det samlas in omedelbart före modelleringen av klimpar. Ostmassa, helst torr. Om du har en mycket våt keso - på kvällen, kast den på ostduken. Jag föredrar att bara lägga till socker i ostmassan. Så min mor gjorde det - och det var väldigt mild. Men du kan lägga till både ägg och gräddfil: det viktigaste är att titta så att fyllningen inte är flytande.
10. Jag gillar verkligen att laga dumplings, dumplings, manti med vaniljsåg. Eftersom pastan kan hålla mer fukt än mjöl, och därför blir degen våtare - men samtidigt håller den sin form, är viskös och rullar ut perfekt. En sådan deg kan kokas, bakas, stekas - gör vad du vill.
11. Degen har stått, du kan börja rulla och skulptera klimpar fyllda med keso. Rulla ut en liten bit deg till ett tunt lager.
12. Skär ut cirklar från degen med ett glas eller en mugg (storleken på klimparna). Resten av degen samlas upp och tas bort till sidan.
13. För varje cirkel (i mitten) sprider vi lite ostmassa. Sedan tar vi och skulpterar klimpar: på det vanligaste sättet. Ta bara och anslut kanterna. Sedan böjer vi det första extrema hörnet i en vinkel och böjer sedan det andra i samma vinkel? Och så, med en överlappning, längs hela längden. På ett så enkelt sätt får vi en vacker pigtail på en klimpar. Degen är mycket formbar och mycket lätt att forma. Vi ser till att ostmassan inte faller på anslutningen mellan degens kanter, hjälper oss med ett finger och fördjupar ostmassan något i mitten av klimpan. På detta sätt skulpterar vi alla andra klimpar.
14. En del av dumplingarna kan läggas i påsar och läggas i frysen. Så du kommer alltid att ha en snabb frukost, lunch eller middag.
15. Därefter, för att koka dem, samlar vi en panna med vatten, tänder eld, salt. När vattnet kokar ska du inte stänga av elden utan kasta försiktigt klimparna i pannan. Ta en slitssked och rör om så att de inte träffar botten. Och när alla dumplings går upp (pop up) låt dem koka i 2 minuter. Och du kan ta ut den med en slitssked.

Det kommer att vara fantastiskt om du serverar klimpar med keso med gräddfil och häller smält smör på det. Varmt, med ett tunt skikt av degen och välsmakande och öm fyllning - dumplings lämnar ingen likgiltig. Vad kan vara smakligare än de dumplings du gjorde själv? De är jämförbara med fabrikerna: känsliga och välsmakande. "Jag älskar att laga mat" är alltid med dig och önskar dig god aptit!