Delicious pork escalope

Jag föreslår att laga en klassisk maträtt som har franska rötter och rysk popularitet - en läcker fläskeskalope. Det är mjukt, mjukt och mycket saftigt kött, täckt med en gyllene skorpa. Escalope i smet kan serveras med olika såser och pålägg. Det läckra köttet kommer säkert att tilltala både barn och särskilt den starka hälften av din familj. Vi lagar mat och överrasker släktingar tillsammans.

ingredienser:

• fläskkotlett;
• senap - 1 matsked;
• ägg - 2 bitar;
• majonnäs - 3 matskedar;
• vetemjöl - 2-3 msk;
• salt efter smak;
• slipad svartpeppar efter smak.

Läckra fläskeskalope. Steg för steg recept

1. Escalope är gjord av indrefilet eller karbonad. Du kan använda fläsk- eller nötkött. Skär i jämna plattor, en centimeter tjock, fläskkotlett.
2. Vi täcker varje bit med plastfolie och slå försiktigt av med en hammare. Polyeten behövs så att köttbitar inte flyger från huggen.
3. Varje skiva fläskeskalope bör vara väl saltad och paprika med slipad svartpeppar.
4. Fyll på varje bit kött med senap och toppa kotletterna i en skål. Täck och kyl till för att marinera kött.
5. Matlagning smet. För det måste du bryta två ägg, salta och lägga till tre matskedar majonnäs. Tillsätt mjöl och blanda noggrant så att det inte finns klumpar: tills en vätska med jämn konsistens bildas.
6. Rådet. Om smeten för escalope är mycket flytande, tillsätt ett par msk mjöl. Det ska vara som deg för fritters.
7. Doppa varje köttbit i smeten och stek i en väl uppvärmd stekpanna på båda sidor: tills den är gyllenbrun.
8. Rådet. Pannan bör vara väldigt uppvärmd: annars håller smeten fast vid den och faller av från svinens eskalope. För att kontrollera om oljan har värmts väl måste du droppa en halv tesked smet. Om det bildades bubblor runt degen, väste det och började omedelbart ändra färg - det betyder att pannan värmdes till rätt temperatur, och du kan börja steka escalopen i smeten.
9. Kokta potatis eller ris med grönsaker kan användas som ett komplement till fläskeskalope, det serveras också med olika såser: till exempel krämig svamp, tomat eller vitlök.
10. För krämig svampsås måste du tvätta och skala svamparna: till exempel champignon. Finhacka i tärningar och stek i torr panna. När svampen börjar juicen måste den dräneras i en separat skål. Tillsätt de finhackade lökarna och ett par matskedar vegetabilisk olja till svampen, när lökarna och svampen är gyllene, de måste saltas, smaksättas med slipad svartpeppar och häll ett glas grädde. Såsen måste stuvas över låg värme och kan serveras i en såsbåt med fläskeskalope.
11. För tomatsås, tvätta, blansera och skala sedan tomaterna. (Hur man tappar tomater ordentligt, kan du lära dig från vår webbplats "Jag älskar att laga mat"). Finhacka grönsakerna och grytan i en kastrull på medelhög värme. Skala och finhacka löken, morötter och två vitlöksklyftor var för sig. Passer grönsakerna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna, häll sedan de kokta tomaterna, krydda med röd och svart paprika, salt. Tillsätt hackade basilikablad, några få lagerblad, lite oregano. Rör såsen och sjuda över måttlig värme i ytterligare 20 minuter. Den bör bli tjock, rik och väldoftande.
12. För att förbereda vitlökssås måste du skala och finhacka fem vitlöksklyftor. Slipa hälften i en murbruk med en stöt. Salt lite, tillsätt rosmarin, torkad provensalsk eller andra örter som du gillar. Tillsätt sedan riven ingefära och ett par matskedar sojasås till örter och vitlök. Blanda allt och fyll på med två matskedar varm vegetabilisk olja: såsen ska svalna, infusera - och kan serveras med skålen.

Det är inte alls svårt att laga fläskeskalope, men det finns många alternativ att servera denna maträtt: dessutom serveras den i olika länder. I Tyskland serveras till exempel escalope med stekt ägg, i Spanien - med tomater, men utan smet, i Frankrike förbereder de en eskalope med svamp och ost.

Hur annars kan du laga läckert kött, ta reda på det från vår webbplats "Jag älskar att laga mat."