Den mest utsökta kebabmarinaden

Den mest utsökta kebaben är georgisk, och den bästa marinaden för grill är vår! Vi kommer att förbereda marinaden för grill enligt vårt recept: köttet blir aromatiskt, mjukt och helt enkelt "smälter i munnen". Och dina gäster kan inte dras av sådana kebabar. Kebab marinerad enligt detta recept kommer att bli en riktig kunglig maträtt vid varje picknick.

ingredienser:

• fläskkött - 2,5 kg;
• lök - 4 stora bitar;
• citron - hälften;
• kefir - 1 kopp;
• kryddor för grillfest;
• slipad svartpeppar;
• röd varm markpeppar.

Den mest utsökta grillmarinaden. Steg för steg recept

1. För beredningen av grill är det naturligtvis mycket viktigt att välja rätt köttbit. För en välsmakande, saftig kebab är det bättre att ta en balyk - eller som folket säger "hals". Det är denna del av slaktkroppen som är måttligt köttig, men oljig nog, vilket ger den kokta kebaben en saftighet.

Rådet. För grillfest måste du ta färskt kött, helst inte fryst, men inte färskt. Färskt kött bör ha en lätt nyans (något rosa), glansig glans, enhetlig struktur. Den ska vara fjädrande (till skillnad från avfrostad) - detta kan kontrolleras genom att trycka lite med fingret. Dessutom kan köttets färskhet bestämmas av lukt. Om köttet luktar, har en skarp lukt - ta aldrig det. När jag köper kött till grill, rekommenderar jag att du tar en hel bit - det är bättre att klippa det senare.

1. Så skär köttet i bitar, cirka 70-100 gram vardera. Försök att skära köttet om möjligt över fibrerna.
2. Riv en lök eller slip i en mixer så att löken lägger mycket juice. Och små lökbitar håller sig fast vid köttet och låter det inte brinna under stekning.
3. Resten av lökarna skärs i ringar och knådas med händerna.
4. Sedan flyttar vi lökarna i en skål med kött.
5. Vi strö kött och lök med kryddor. Det är kryddor som ger en touch av smak till kebabmarinaden. Först måste du ta torkade örter, koriander, senapspulver, torkad vitlök och pepparrot, basilika, marjoram och timjan.
6. Mycket viktigt för beredningen av marinad till grillpeppar. Röd mark och svartpeppar är lämpliga här.
7. Förresten, innan du maler svartpeppar, måste du värma upp den lite i en torr stekpanna. Då kommer den bättre att avslöja sin smak och aromatiska egenskaper. Jag rekommenderar också att du inte slipar pepparkornen i damm med en kaffekvarn, men slå dem med en kavel eller täck med en stöt i en murbruk. .
8. Se till att kryddornas sammansättning bör innehålla ett laurbladblad, som har en stark, behaglig lukt, och att diskarna där det används blir väldoftande och doftande. Alla dessa kryddor påverkar inte bara smaken utan också ökar aptiten och hjälper till att förbättra matsmältningen. Och de bekämpar perfekt skadliga bakterier i kroppen.
9. Pressa ut juicen från en halv citron i köttet. Det hjälper köttfibrerna att bli mjukare. Om det inte finns någon citronsaft kan den ersättas med en matsked vinäger, men endast naturlig: till exempel vin eller balsamico.
10. Och nu lägger vi till den hemliga ingrediensen, som kommer att göra marinaden för grillen unik läcker, doftande, mycket mjuk och saftig - lägg till kefir.

Rådet. Kefir för marinad bör vara lite sur, men inte i något fall inte bitter och inte ha en bortskämd lukt.

1. Det finns många olika recept för grill, men någon av dem innehåller nödvändigtvis syra. Det kan vara vin eller vinäger; juice från sura frukter eller bär: till exempel äpple, körsbär, tranbär, granatäpplejuice. Många pickle grill i majonnäs eller gräddfil. Ett bra komplement till grillmarinaden är tomater och tomatsaft. Syra mjukar och lossar effektivt kött, hjälper till att påskynda beredningen. Och för speciella gourmeter läggs alkohol till grillen: det gör köttet mjukt och mjukt.
2. När alla ingredienser till marinaden läggs till i skålen med kött, blanda allt för hand. Vid blandningen måste köttet krossas något för att mjukgöra fibrerna och "driva" kryddor i varje bit. Marinaden bör omsluta köttet från alla sidor. Endast på detta sätt får du en underbar, läcker kebab.
3. Efter alla fysiska processer över köttet, täck den halvfärdiga produkten för grillfest. Sedan skickar vi vår grill i en supermarinad i minst 12 timmar (eller ännu bättre för en dag) i kylen. Varje marinadingrediens bör "bli vänner" med varandra, och köttet ska ta upp alla juicer och smaker från kryddor och smaksättningar.
4. Ibland måste köttet i marinaden blandas. Det är mycket viktigt att inte marinera kebaben i en aluminiumpanna, eftersom marinaden innehåller syra och aluminium kommer att oxidera.

Denna lätta marinad är lämplig för alla typer av kött: fläsk, nötkött, kalkonfjäderfä, kyckling och till och med vit fiskgrill: till exempel från havskatt.

Laga mat med vår webbplats "Jag älskar att laga mat" och du kommer att bli drottningen i köket och dina rätter - ett mästerverk på bordet.