Färgade kinesiska klimpar

mydomen.com

Färgade kinesiska klimpar

Är du inte säker på hur du kan överraska din familj? Färgade kinesiska dumplings hjälper till att lägga till ljusstyrka till dina vanliga middagar - inte bara med deras utseende, utan också med smak. Vet du att dumplings i kinesiska köket anses vara en symbol för lycka? Enligt forntida profetier, om du äter dem på nyårsafton, kommer tur och glädje att följa med hela året. Du blir förvånad om du lär dig av vilka ingredienser du kan skapa färger. Idag kommer jag att dela med dig ett recept för dumplings från grön deg, med saftig pikantfyllning - detta är en obeskrivlig skönhet och glädje av smak!

ingredienser:

För choux-bakverk:

  • mjöl - 150 gram;
  • varmt vatten - 75 gram;
  • soda - en halv tesked;
  • vegetabilisk olja - 10-11 gram.

För spenatsdeg:

  • mjöl - 150 gram;
  • spenatjuice - 75 ml;
  • salt - en halv tesked;
  • vegetabilisk olja - 10-11 gram.

För fyllning:

  • kycklingfilé - 250 gram;
  • mjuk tofu - 130 gram;
  • 50 gram grön lök;
  • lök - 50 gram;
  • vitlök - en matsked;
  • ostron eller sojasås - en matsked;
  • stärkelse - en matsked;
  • sesam eller vegetabilisk olja - en matsked;
  • kryddor och salt efter smak.

Färgade kinesiska klimpar. Steg för steg recept

  1. Innan du lagar färgade kinesiska klimpar, bör du förbereda en vit deg. För att göra detta, häll salt i kokande vatten och rör om tills det är löst.
  2. Sikt mjölet genom en sil i en separat behållare, gör ett litet hål i mitten och häll i lite saltvatten.
  3. När vi har tillsatt vegetabilisk olja och börjat knåda degen: i en cirkulär rörelse från mitten till kanterna. Sedan börjar vi knåda med händerna. Degen är mycket elastisk och mjuk. Efter att ha knådat lite mer på arbetsytan till medel densitet. Vi ger stycket formen på en boll, lägg den i en plastpåse och lämna den i cirka 30 minuter: legg dig ner vid rumstemperatur.
  4. Nu ska jag berätta hur man gör färgad deg för dumplings. Det blir grönt för mig, men det finns andra färgalternativ (du kan hitta sätt att göra dem på webbplatsen "Jag gillar att laga mat"). Hela hemligheten är spenatjuice.
  5. Så, tillsätt salt till spenatjuicen (till skillnad från det första testet, du behöver inte värma det) salt, och blanda konsistensen så att kristallerna löses upp så mycket som möjligt.
  6. Sikt mjölet i en fungerande behållare, gör sedan ett hål i mitten, häll spenatvätska och vegetabilisk olja i det. Sedan börjar vi knåda med en sked: som i den första versionen - från mitten till kanterna.
  7. Sedan knådas vi med händerna tills degen helt blir en enhetlig färg, med perfekt elasticitet och jämnhet.
  8. Vi tar den till arbetsytan, knåda i ytterligare minuter. Därefter bildar vi en boll och lägger den i en påse. Låt degen vila i 30 minuter vid rumstemperatur.
  9. Tänk nu på receptet för påfyllning av färgade klimpar. Vi lägger den hackade kycklingen i arbetsbehållaren (du kan använda vilken som helst annan).
  10. Vi tar Tofu och pressar vätskan ur den och flyttar den sedan till köttfärs.
  11. Vi tar fjädrarna med grön lök, sköljer dem och skär. Efter växling till fyllningen.
  12. Därefter skär vi löken mycket fint och häll dem i köttfärs.
  13. Skär de röda chilipepparna i små ringar (om den är stor, använd sedan hälften så att fyllningen inte blir för skarp) och lägg i köttfärs.
  14. Slip vitlök med en speciell anordning, ett rivjärn eller en köttkvarn och krydda dem med fyllningen.
  15. Häll lätt olja, häll ostronsås. Smaksätt med svartpeppar och tillsätt salt. Efter det, blanda allt väl. Det är det, köttet är klart.
  16. Nu tar vi vår bryggda deg. Först rullar du ut den vita korven, gör vi också med en grön skiva. Efter den färgade pinnen rullar vi ut lite med en kavel (ca 10 cm). När vi har lagt vaniljsås i mitten och lindat den och fäst den i mitten. I vårt land visas det således i ett grönt skal.
  17. Vi rullar ut den resulterande turneringen och skär den i identiska delar: cirka 1 centimeter.
  18. Vi tar en bit, rullar den med en brödkavel, sätter påfyllningen på det vita mitten och lindar sedan in och fäster de gröna kanterna: vi får vackra dumplingar i två färger. (Mer detaljerat hur man gör vackra färgade klimpar kan du titta på videon under receptet).
  19. Vi gör detta med alla bitar av deg. Bättre att ånga dem. Täck den dubbla pannan med pergament, smörj den med smör och lägg klimparna. De lagar i cirka 10 minuter.
  20. När du är klar tar du bort dumplingarna och smörjer dem lätt med olja så att de inte torkar ut.

Otroligt vackra och läckra dumplings serveras bäst med sojasås, vitlök och peppar. Denna kombination avslöjar alla charm och originalitet i det kinesiska köket. Bon aptit! Du hittar fler nya recept på webbplatsen "Jag gillar att laga mat."

Add a comment