Fylld gädda

Hur mycket bra fisk är det för oss och våra barn. Därför lagar jag ofta det för mina nära och kära. Idag vill jag prata om fylld gädda, min familj älskar henne helt enkelt. Och dela min hemlighet som jag lärde mig själv i förberedelserna. Fisken är mjuk, saftig, inte övertorkad - du slickar fingrarna!

ingredienser:

• stor gädda - 1,5-2 kg;
• lök - 1-2 bitar;
• limpa - 2 skivor;
• smör - 70-100 gram;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• ägg - 1 bit;
• mjölk eller vatten för blötläggning av bröd - 150-200 gram;
• salt, malad paprika - efter smak;
• gräddfil eller majonnäs - 2 matskedar.

För buljong:

• lök - 1 st
• morötter - 1 st;
• lagerblad, dill, salt, pepparkorn - efter smak

Fylld gädda. Steg för steg recept.

1. För att rengöra och tarma fisken på följande sätt: skär av huvudet och ta ut insidan, utan att göra skär någon annanstans.
2. För att slå bort längs hela längden på båda sidor med en kökshammer eller kavel så att huden lätt kan separeras från slaktkroppen. Avlägsna den försiktigt uppifrån och ner, hjälp vid behov med en kniv. Separera kött från ben.
3. Gör köttfärs: tvinn fiskkött, lök, blött limpa i mjölk, tillsätt mjukt smör och solrosolja, ägg, salt och peppar. Blanda allt noggrant.
4. Fyll huden med köttfärs och sy hålet med tråd.
5. Sätt buljongen, kasta in grönsaker (lök, morötter), ben och fiskhuvud och lägg vår fyllda gädda på toppen och koka i 30 minuter från full kokning. Men det finns ytterligare en nyans: först fyller vi pannan med vatten inte helt; så snart fisken börjar koka för första gången, häll sedan omedelbart ett glas kallt rått vatten. Glöm inte att salta buljongen, tillsätt örter och kryddor.
6. Vi tar ut fisken, smörjer med gräddfil eller majonnäs, strö eventuellt över brödsmulor, sätter ytterligare 15-20 minuter i ugnen, värms upp till 180-200 grader och bakar.
7. Skär i portionerade skivor och server efter fullständig kylning, efter cirka 2-3 timmar.
8. Vi har fortfarande en läcker rik buljong, den är perfekt för fiskesoppa eller bara kvävas på middagen - smaskig!

På grund av det faktum att den fyllda gädda var tillagad, blir den saftig och mjuk, och ugnen bakar skorpan och berikar den med arom, vilket gör fisken ännu smakligare.

Eftersom jag ofta förbereder dieträtter till mitt barn, gör jag det också gelé med denna princip, jag lagar bara lite mer - det visar sig också mycket välsmakande. Jag rekommenderar att prova det! "Jag älskar att laga mat" önskar dig god aptit! Och se till att prova matlagning fisk i ost smet och festlig fisk.