Ichli koefte

Turkiska bulgurkotletter med fyllning, alla kommer att gilla, utan undantag, om du lagar dem med kärlek. Ichli köfte på turkiska betyder "fyllda köttbullar": serveras som en huvudrätt på ett festligt eller gästbord för en mängd olika menyer. Kotletter är väldigt läckra, de kan ätas både varma och kalla. För mig är de en av delikatesserna i det turkiska köket.

ingredienser:

För testet:

• 500 gram köttfärs;
• 750 gram liten bulgur;
• 2 kycklingägg;
• varmt vatten;
• 0,5 koppar mjöl;
• 2 lökar;
• 1 tesked peppar pasta;
• 2 matskedar tomatpuré;
• salt efter smak.

För fyllning:

• 500 gram köttfärs;
• 125 gram smör;
• 2 lökar;
• en massa persilja;
• 150 gram valnötter;
• salt och peppar - efter smak.

Ichli köfte: eller turkiska kotletter med fyllning. Steg för steg recept

1. Förbered fyllningen. Hacka löken i små kuber och hacka persiljan.
2. Smält smöret i en stekpanna och stek löken på den (tills den är lätt brunad), lägg ut köttfärs (jag använder nötkött, men du kan välja efter din smak). Salt och peppar efter smak. Stek hela massan tills all vätska har förångats från köttet. Kom ihåg att blanda köttet med löken väl.
3. I slutet av tillagningen, tillsätt persilja och finhackade valnötter i pannan, stek i ytterligare 2-3 minuter och stäng av värmen. Låt den färdiga stoppningen svalna.
4. Förbered nu degen. Riv två lökar i en skål på ett fint rivjärn (det är tillåtet att slipa i en mixer).
5. Kör ägg i en skål med lök, tillsätt mjöl, tomatpuré, pepparmassa och bulgur, salt (ungefär en halv tesked saltblad). Blanda allt väl med händerna, häll vatten om det behövs. Det bör göra en fast deg, liknande plasticin. (Du kan se denna process mer detaljerat i videon under receptet).
6. Häll köttfärs i en skål när bulgur har blötats. Knåda klibbig köttdeig.
7. Att väta händerna med vatten, vi bildar bollar från degen, vi gör urtag i dem. Vi lägger fyllningen i urtaget: cirka 2 teskedar.
8. Vi klämmer ner kotlet med fyllningen, ger formen av en citron.
9. Sprid på en bakplåt. När alla kotletter är klara tar vi bort dem i 20-30 minuter i kylen så att de ligger ner: det blir bekvämare att steka och fyllningen kommer inte att läcka ut ur dem.
10. Vi steker i väl uppvärmd olja tills de är gyllenbruna på båda sidor. Det är bättre att använda en kastrull med höga sidor eller en gryta med en tjock botten.
11. Rådet. Det är bekvämt att lägga ut sådana turkiska kotletter i en kastrull och vända med en slitssked.
12. Vi sprider köttfärs och påfyllningspattor på en tallrik täckt med en pappersservett eller handduk så att överskottsfettet staplas.

Vi lägger färdiga kotletter på portionerade tallrikar, dekorerar med färska grönsaker och kvistar av mynta, lägger ut citronskivor. Detta är långt ifrån det enda receptet för ichli köfte. Du kan lägga köttfärs i degen, du kan laga kotletter på en bakplatta i ugnen. Receptet som erbjuds idag är mycket vanligt och mycket demokratiskt. Den enda svårigheten är att hitta finmald bulgur i Ryssland. Håll med oss ​​på webbplatsen Very Delicious: vi har förberett många recept för originalrätter åt dig.