Köttkotletter - 10 hemligheter för framgång
Visste du, kära läsare av ”Jag älskar att laga mat”, att kotleten i all sin charm kom till oss direkt från Frankrike. Ja, kan du föreställa dig? Detta lilla, saftiga mirakel förbereddes först i detta romantiska, kärleksfyllda land! Tidigare hade den ett något annorlunda utseende och serverades på benen. Med tiden "slaktade" det slaviska folket kotleten, tog bort benet från det, gjorde det mjukare och mer ömt, det förvandlades till en kotlett som vi brukade se på bordet.
"Mycket välsmakande" avslöjar hemligheter för dig eller snarare reglerna för framställning av de mest utsökta kotletter, från vilka tungan inte är svår att svälja.
- Var noga med att använda köttfärs bara hemgjord eller som du är helt säker på.
- För att göra kotletterna till den mest utsökta och saftiga, använd bara färskt köttfärs, ingen frost!
- Det är idealiskt att använda två typer av kött för köttfärs, om fläsk, ta fetare och kalvkött - mer sparsamt.
- Om du har mycket tid till ditt förfogande och nerverna är i ordning ska du inte hacka köttfärs i en köttkvarn, men hacka det fint med en kniv. Hackade köttpatties är magi. (Jag medger ärligt att jag lagade mat på detta sätt bara en gång).
- Var noga med att lägga till bröd, vi lägger inte det för massa, det gör att du kan behålla all fukten och saftigheten hos kotletterna inuti. Använd gårdagens bruna bröd.
- Vi lägger löken nödvändigtvis, det gör kotletter mer doftande och ömare.
- En potatis, riven på ett fint rivjärn, ger patten en speciell pikanti.
- Rör om och slå det köttfärs. Knåda flitigt så att alla komponenter blir vänner med varandra, då samlar vi köttfärs direkt i handflatan och kastar det i en skål. Spendera 10-15 av dessa manipulationer. Och skratt inte, det fungerar verkligen, dina kotletter blir bara fantastiska.
- Så att stoppningen inte klistrar fast vid dina händer när du bildar kotletter, se till att fukta händerna med kallt vatten.
- Att amma är inte nödvändigt, men en tjockbotten panna är ett måste.
"Mycket välsmakande" önskar dig lycka till. Vi tror att våra råd säkert kommer att hjälpa dig att laga de mest utsökta kyckling ångkotletter eller köttbullar med en hemlighet!
Bon aptit!