Läcker beshbarmak

mydomen.com

Läcker Beshbarmak

Söndagsmåltid i min stora familj är läckra beshbarmak. Det kokades alltid i makens familj när alla barn samlades hos svärmor (hon är Tatar och Beshbarmak betraktas som en nationell maträtt bland de turkiska folken) som gäst. Det tycktes förena familjen: ovanligt smakligt kött av nötkött och fårkött, en stor mängd saftiga lökar och fantastiska kakor från degen måste ätas för hand, från en vanlig skål. Roligt, med skämt, skämt (annars fungerar det bara inte) - en sådan högtid minns man länge. Min svärmor lärde mig också att laga denna maträtt, och han lärde mig redan. Eftersom min familj också är stor, betraktas nu läckra beshbarmak som en kronrätt hos oss. Och det är perfekt när vänner kommer på besök: en underbar maträtt för en vänlig fest, tro mig. Och kolla)))

ingredienser:

  • 1,5-2 kg ganska fet kött (nötkött + fårkött);
  • 500 gram korv "Kazy";
  • 300 gram rökt hästkött;
  • 10 stora lökhuvuden:
  • 2-3 lagerblad;
  • salt och peppar efter smak.

För testet:

  • mer än 1 kg mjöl - cirka 1,2 kg;
  • 2 ägg
  • 1 matsked salt;
  • buljong för att knåda degen.

Läcker beshbarmak. Steg för steg recept

  1. Vi lagar mat på spelet (perfekt för en picknick), men du kan laga samma maträtt på spisen hemma. Den enda skillnaden: hemlagad beshbarmak luktar inte som en bål. Om du lagar mat på spelet, glöm inte att regelbundet lägga ved.
  2. Vi gör en eld, sätter en kall kittel på elden, lägger köttet av nötkött och fårkött, fyller det med vatten så att det täcker köttet.
  3. Salt, tillsätt ett par lavrushka blad, täck kitteln med ett lock.
  4. När köttet kokar, ta bort allt skum (buljongen ska vara transparent). Laga mat i en timme.
  5. När köttet har kokt i en timme, ta buljongen för degen (försök att ta den underifrån, låg fetthalt): ungefär en halv liter.
  6. Tillsätt vatten till den initiala nivån, lägg i en kittel en bit hästkött och korv (hel, utan att skära i bitar). Laga till en timme.
  7. När buljongen blir varm börjar du knåda degen.
  8. Sikt mjölet i en skål, gör en fördjupning, kör 2 ägg, salt och börja införa buljongen (hur mycket tar degen). Knåda den färdiga degen i ungefär 7 minuter: den ska visa sig vara stramare än dumplingsdeigen.
  9. Avrund den färdiga degen för beshbarmak, lägg den i en skål, täck med ett lock. Låt stå i 20-30 minuter för att koppla av.
  10. Från den färdiga degen bildar vi en tjock korv, delar upp den i 7-8 delar (inte nödvändigtvis samma: det blir bara lättare att rulla ut). Vi rundar varje del och lägger den i en skål så att degen inte lindar. Om du lagar mat hemma kan du bara täcka den med en handduk medan du arbetar.
  11. Vi tar den första skivan av degen, lägger den på bordet, dammad med mjöl, strö själva degen med mjöl och börjar rulla till en platt kaka. Degen ska inte vara synlig utan ska vara tunnare än vi rullar ut för dumplings.
  12. Vi skär dejlagret i tillräckligt stora bitar (du kan titta närmare på videon under receptet), lägg det på ett bräde bestrött med mjöl (du kan bara täcka den fria ytan med vitt papper och strö mjöl). Under den tid som vi rullar ut nästa parti av degen, kommer dessa bitar att torka ut, och sedan kan nästa läggas fritt på dem, kommer degen inte att fastna ihop.
  13. Gör följande när köttet är klart.
  14. Skalade och tvättade lökar skärs i halva ringar, läggs i en separat skål och häll den rikaste köttbuljongen. Det är bättre om löken är helt täckt med buljong.
  15. Tillsätt igen vatten till köttet, salt, koka upp, ge lite kokning.
  16. Vi tar ut det färdiga köttet från buljongen, lägger det åt sidan.
  17. Vi lägger igen vatten till kitteln (det krävs mycket för att förbereda degen), salta, koka upp.
  18. Skär nu köttet i portioner, lägg det på en stor skål (du kan använda en rund bricka). Kazi skärs i stora cirklar.
  19. Rådet. Det är fortfarande bättre att ta bort ben från kött: det blir bekvämare att äta.
  20. Efter att vattnet i kokan har kokat väl börjar vi koka platta kakor från degen: dela dem i flera delar så att de inte fastnar ihop under kokningen.
  21. Efter att juicen har kokats får vi dem ut med en slitssked (rakt in i durkslaget). Vi skickar mitt i skålen med kött för beshbarmak.
  22. Rådet. Om du måste tillsätta vatten under saftigare tillagning, tillsätt vegetabilisk olja: på detta sätt kommer degen inte att fastna ihop.
  23. Vi tar bort kitteln från elden, sätter pannan med löken. Salt och peppar efter smak, koka upp, ta bort omedelbart från värmen. En buljong med lök ska inte koka.
  24. Häll de förberedda kakorna och köttet på skålen med buljong med lök

Färdigt beshbarmak, tillagad hemma, serveras bäst på en maträtt där den sedan kan värmas när som helst: eftersom kallt kött fryser på läpparna. Beshbarmak läggs inte ut i delar: namnet på denna maträtt översätts från turkiska som "fem fingrar" - och de äter det med dina händer. Ta degen i dina händer, ta köttet och lökarna med den, doppa den i buljongen - och skicka den i munnen. Läckerheten är extraordinär: det är värt att försöka en gång - och beshbarmak kommer att bli en helgmåltid, jag garanterar. På webbplatsen "Mycket välsmakande" kan du alltid välja ett recept för alla kök i världen.

Add a comment