Svamp soppa med ost

Jag har nyligen provat en välsmakande och hjärtlig maträtt i en restaurang - det var svamp soppa med ost. Den har en mjuk, krämig konsistens, med en delikat krämig nyans som perfekt betonar smaken av vilda svampar. Tjock, rik och mycket tillfredsställande ostsoppa är en utmärkt första kurs för alla menyer.

ingredienser:

• champignonsvamp - 400-500 gram;
• potatis - 5 knölar;
• grädde 10% - 200 ml;
• mjöl - 1 matsked;
• lök - 1 bit;
• hård ost - 100 gram;
• smör - 50 gram;
• salt - en nypa;
• greener för dekoration;
• slipad svartpeppar efter smak;
• vatten eller buljong - 1-1,3 liter.

Svamp soppa med ost. Steg för steg recept

1. Skär den skalade och tvättade löken i små kuber.
2. Om du använder vilda svampar för att tillverka svampssoppa med ost: till exempel kantareller, porcini-svamp eller honungssvamp - först måste du skölja dem väl, rengöra och koka dem i flera vatten. Sådana svampar har en mer intensiv doft. Om du använder champignon, behöver du inte koka dem först.
3. Smält smöret i en förvärmd panna och stek svamparna.
4. Tillsätt små kuber lök till svampen efter några minuter.
5. Tillsätt svamp med lök. Krydda med lite svartpeppar och stek i ytterligare 10 minuter.
6. Strö svamp med en matsked mjöl och fortsätt att steka. Mjöl kommer att lägga tätheten till skålen.
7. Rådet. Även för semulina kan du lägga till semulina: men du måste mata in den direkt i vätskan och inte strö grönsaker på toppen när du steker.
8. Tvätta potatisen, skala dem och skär dem i kuber ungefär 1 centimeter stora.
9. Häll potatis med varmt vatten och sätt på kaminen. För vår svamp sopppuré, istället för vatten, kan du använda grönsaks- eller köttbuljong. För att göra en välsmakande buljong måste du lägga grönsaker eller kött i kallt vatten.
10. Vi överför våra stekt svamp till en buljong med potatis.
11. Salt grönsakerna lite och koka i ytterligare 20 minuter med locket stängt.
12. Riv hård ost: du kan också slipa den i en mixer.
13. Rådet. För beredning av svampsoppa med ost kan du använda bearbetad ost.
14. Med en mixer huggar vi de kokta grönsakerna tillsammans med buljongen till en purétillstånd.
15. I vår läckra svampsoppa presenterar vi grädde och blandar allt.
16. Häll riven ost i soppan, blanda. Och koka ostsoppan med svamp. Det bör vara en viskös tjock blandning.
17. Färdig soppa serveras varm. Du kan dekorera med örter och grädde. När du serverar kan du också lägga ett par hela svamp för att lätt färga den krämiga strukturen på själva soppan. Svamp soppa med potatis kan serveras med krutonger av vitt bröd eller krutonger.

Med samma princip kan du laga pumpasoppa eller blomkål.

• Dyp finhackade potatis och skivor pumpa i en kokande buljong.
• När grönsakerna är kokta tills de är kokta, måste de flytta lök, morötter, pastinät, som är sauterad i olja.
• Du kan också lägga till söt paprika för smak.
• Vi överför de sauterade grönsakerna till potten och pumpan: vi hackar allt med en mixer.
• Krydda sedan med kryddor och aromatiska örter, tillsätt något salt.
• Vi introducerar ett halvt glas grädde och kokar vår gräddsoppa.
• Servera den här soppan varm, dryssad med saffran.

Du kan se olika recept för första kurser genom att titta på vår webbplats "I Love Cooking".